Ingredientes rollitos de cerdo con jamón y puerro para 2-4 personas:
2-4 Filetes de cerdo, 2-4 lonchas de jamón, medio puerro, 300 gr. de setas de cardo, perejil, 1 diente de ajo, aceite para freír, sal y aceite.
El rollito de cerdo relleno de jamón y puerro frito, es una sencilla receta, sabrosa y con el toque crujiente de los puerros fritos (más recetas con puerros).
Cortar los puerro en juliana.
Freír en un cazo con aceite.
Cuando estén dorados y crujientes, sacar y dejar en un plato con papel, para quitar la grasa en exceso. En una sartén, poner un diente de ajo entero con 4 cucharas de aceite. Cuando empieza a dorar, agregar las setas cortadas en juliana y saltear durante unos 7-8 minutos.
Mientras tanto, en otra sartén, dorar los filetes de cerdo durante unos minutos por lado. Sacar y poner en una mesa de trabajo. Disponer una loncha de jamón y un poco de puerro frito, envolver y cerrar con palillos.
Incorporar los rollitos a las setas.
Seguir cociendo unos 3-4 minutos más y servir con el resto de puerro frito y perejil picado.
Recomiendo un vino tinto crianza.
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