Rollitos de col crudiveganos

♥ 6 hojas de col
Para el relleno de garbanzos:♥ ½ vaso de garbanzos puestos en remojo 12 horas antes♥ 1 zanahoria♥ zumo de medio limón♥ medio manojo de cilantro♥ 1 cdta de orégano♥ 1 cdta de tomillo♥ 2 dientes de ajo♥ 2 cdas de aceite de oliva
Para el relleno:♥ 1 tomate♥ 1 zanahoria♥ 2-3 hojas de col♥ medio manojo de cilantro
Para la salsa:♥ ½ taza de anacardos puestos en remojo 8 horas antes♥ zumo de ¼ de limón ♥ 1 cda de levadura de cerveza♥ sal de Himalaya♥ 1 diente de ajo

1. Colocamos todos los ingredientes del relleno (garbanzos, zanahoria, zumo de medio limón, cilantro, orégano, tomillo, 2 dientes de ajo, 2 cdas de aceite) en el vaso de la batidora y los trituramos hasta que se incorporen bien los ingredientes.
   
2. Para la salsa trituramos los anacardos con el zumo de un cuarto de limón, la levadura de cerveza, sal y 1 diente de ajo hasta conseguir una consistencia cremosa.
   
3. Colocamos 2 cucharadas del relleno de garbanzos en el centro de cada hoja de col.
   
4. Colocamos encima 2 rodajas de tomate.
   
5. Colocamos encima la zanahoria rallada, hojas de col y perejil picados y 2 cucharadas de crema de anacardos.
   
6. Cerramos las hojas de col fijándolas con unos palillos y servimos con la crema de anacardos.