Rollitos de jamón cocido y col lombarda con crema agria

¡Aloha!

¿Cómo lleváis el tema comida para llevar?  Yo os propongo estos rollitos muy simples de hacer y que podremos llevar a donde queramos envueltos y listos para comer.

Tan sólo nos harán unos pocos ingredientes: tortillas (las utilizadas en este caso son de trigo y llevan espinacas, pero podéis usar otras cualquiera), queso crema de untar (tipo mascarpone),  queso parmesano, jamón o pavo cocido, col lombarda y algún fruto seco, en mi caso, anacardos crudos.

Para acompañar, he decidido hacer una rica crema agria muy sencillita y rápida de hacer.

Así que sin más os dejo con la receta, espero que os guste.

• INGREDIENTES

PARA LOS ROLLS:

-200 gramos de jamón cocido

-1 paquete de tortillas de trigo (en mi caso trigo y espinacas 8 unidades)

-100 gramos de queso crema (tipo mascarpone, philadelphia…)

-un trozo de col lombarda (morada), col común o lechuga (al gusto)

-50 gramos de queso parmesano, padano u otro queso curado y molido (oveja, cabra..) – en mi caso usé parmesano-

-40 gramos de anacardos u otro fruto seco deseado (nueces, avellanas, pistachos…) – en mi caso anacardos-

PARA LA CREMA AGRIA ROSADA:

-100 gramos de queso tipo crema (mascarpone, philadelphia…)

-1 yogur griego natural (125 gramos). Puede ser normal pero imprescindible que sea natural (sin azúcar)

-una pizca de sal

-el zumo de un limón

-pimienta negra recién molida

• ELABORACIÓN

1. PARA LOS ROLLS: Picamos los productos que no tengamos ya molidos, por ejemplo, si tenemos el queso parmesano entero pues lo troceamos y picamos; hacemos lo mismo con la col lombarda y los anacardos. Si usamos robot de cocina o picadora, no lavamos el vaso y lo reservamos para la hacer la crema agria rosada (con THERMOMIX: picamos 10s/vel 5 para la col y 10s/vel10 para el parmesano)
2. Mezclamos la col y el parmesano con el queso crema y los frutos secos en un bol. Reservamos.
3. Ponemos una loncha de jamón o pavo sobre las tortillas y untamos la mezcla de quesos con col y frutos secos. Enrollamos y reservamos en papel de aluminio en la nevera.
4. PARA LA CREMA AGRIA ROSADA. En el vaso con restos de haber picado la col añadimos todos los ingredientes: yogur griego natural, el queso crema, el zumo de limón, pimienta negra y sal. Movemos y ajustamos textura a nuestro gusto. Veremos que tan sólo con los restos de antes, nuestra crema agria tomará un color rosado muy bonito y apenas dará sabor a col. Probamos y rectificamos a nuestro gusto. A mí me gusta que esté un poco ácida y bien de pimienta negra. Refrigeramos en un bote hermético o en un bol tapado sin que quede aire.
5. Servimos nuestros rollitos con la crema agria bien fría.

¡Y a seguir disfrutando del verano!

Un abrazo,

Jordie