Rollitos de primavera frescos, rellenos de arroz especiado y hummus

Pues bueno, ¿quién lo iba a decir? ¡Ya está aquí septiembre! Y claro, después de un verano de excesos y de horarios descontrolados, toca ponernos al día.

Os adelanto que, pese a todo esto de cosas sanas y saludables, hago un taller de “Cocina festiva-aperitiva” el próximo dia 13 de septiembre de 10 a 13 en Miquetes: tot a granel 

Ingredientes para 7-8 rollitos:
- Tantos papeles de arroz como rollitos (7-8 unidades)
- 4 Hojas grandes de lechuga iceberg (O la que más os guste)
- Un puñado de hojas de espinacas frescas
- 1 tomate mediano
- 1 zanahoria grande
- 1/2 pepino mediano
- 6 cucharadas soperas de arroz especiado (Receta aquí, le añadí semillas se comino, de lino y de sésamo al hervor)
- 4 Cucharadas soperas de hummus (Receta aquí o el que más os guste)
Opcional: 1/2 aguacate

1. Cortamos en juliana la lechuga, espinaca y el pepino, sin pelar, pelamos y rallamos la zanahoria, cortamos en gajos finos el tomate, y ponemos todos los ingredientes en un bowl lo suficientemente grande para que no se salga nada. Mezclamos bien.
2. Llenamos una ensaladera con agua fría, cogemos un papel de arroz, lo metemos dentro, sin soltarlo y dejamos que se ablande un poco (no demasiado) hasta que veamos que podremos doblarlo sin problemas, pero que no se nos desintegrará en las manos. (medio minuto aprox)
3. Lo ponemos estirado sobre una superfície limpia y lisa, y ponemos relleno en el lado izquierdo, sin que se salga ni por el lado ni por arriba/abajo. Doblamos para adentro la parte de arriba y abajo, y enrollamos hacia el lado derecho hasta cerrar. Repetimos hasta finalizar relleno.

Et voilà! Sencillisimos de hacer y muy buenos. Yo no les he puesto sal porque cuando herví el arroz ya le puse, y cuando hice el hummus, ya le puse. 

Yo no lo he intentado, pero este papel, es el que se usa para luego freír y conseguir unos rollitos de primavera. Si os atrevéis con el experimento, avisadme! Yo me quedo con esta versión más fresquita.

Espero que os haya gustado y bon apetit!