Rollitos Vietnamitas

La comida oriental cada vez tiene más presencia en mi casa, ya forma parte del menú semanal y va muy bien con todo tipo de platos. Es el caso de estos rollitos, que son estupendos acompañados de una sopa o una cremita de verduras. O para completar un menú oriental con tallarines, pollo teriyaki, etc.
Éstos rollitos son muy fáciles de preparar y llenarán la mesa de originalidad. Se tarda muy poco en hacerlos, y las obleas de arroz son baratas, como el resto de los ingredientes.


(para 8 unidades)

• 8 obleas de pasta de arroz (se encuentran en las grandes superficies y en las tiendas chinas)
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 4 o 5 champiñones, o cualquier tipo de setas. (opcional)
• 16 langostinos o gambas
• Aceite de oliva

Las setas shiitake son las mejores, incluso podemos usar   los revueltos que venden en bote y que están muy bien de precio.

Cortamos los puerros y las zanahorias en juliana (podemos hacerlo con una picadora que tenga ese accesorio) y laminamos los champiñones.
En una sartén ponemos una cucharada de aceite y pechamos las verduras, tampoco queremos que queden demasiado pochadas, así que las movemos con un tenedor hasta que dejen de estar firmes (crudas) sin dejar que se doren. Pelamos los langostinos.
Y vamos reblandeciendo las obleas una a una en agua caliente, (lo mejor es un plato llano con el agua, para que no se nos hagan un churro) tarda menos de un minuto. Cada vez que reblandezcamos una, la escurrimos y la rellenamos,

Eso sí, la pasta de arroz es menos firme, pero es muy elástica. Aún así debemos tratarla con cuidado.

Rellenamos con las verduras y dos langostinos por rollito. Freímos en abundante aceite y escurrimos en papel absorbente.
También podemos comerlos sin freír, pero entonces los langostinos tienen que estar cocinados, lo añadimos a las verduras hasta que estén hechos, y listo.

Se puede acompañar con hojas de lechuga, salsa de soja o de chilli picante que es muy típica.