Rollo de patata relleno (jueves 17)

          Es una opción muy cómoda para todos los días, pero concretamente está receta para el verano aun mas. Es una receta fresca, fácil y que podemos dejar hecha de un día para otro si tenemos pensado hacer una salida a la playa, al campo o incluso si tenemos invitados. Además tiene como otra de sus ventajas que es barata que es una cuestión mas a mirar no solo en estos tiempos que corren sino en verano que los gastos extras suelen ser mas. Se pasa mas tiempo en la calle, se sale algo más y las reuniones con amigos también son habituales, por lo menos por aquí por Asturias con los "días del bollo" en las verbenas que hace que nos juntemos a disfrutar de ricos platos, sencillos que se puedan disfrutan sobre un mantel en el prado.          Esta receta cumple todas las expectativas.......... aunque hay que tener un poco de maña para envolverlo, a mi como podéis ver se me a partido un poco.

Ingredientes:1 sobre de puré de patata1 cucharada de mantequilla2 vasos de leche1 latita de caballa en aceite1 latita de mejillones en escabeche2 huevos encurtidos (aceitunas, pepinillos....)perejil3 pimientos del piquillosal

1. Ponemos la leche en un cazo y la llevamos a ebullición.
2. Retiramos y agregamos el sobre de puré, una cucharada de mantequilla y sal. Mezclamos bien y dejamos enfriar.
3. Escurrimos la caballa  y la desmenuzamos en un bol.
4. Escurrimos los mejillones y los añadimos al bol, junto con los encurtidos que nos gusten bien picaditos.
5. Cocemos los huevos y una vez cocidos y fríos, los picamos menudinos y los añadimos al bol con el pescado.
6. Extendemos el puré sobre una hoja de papel de horno y ponemos la mezcla del bol en el centro. 
7. Enrollamos ayudándonos con el papel de horno y llevamos el rollo a la nevera unas 6 horas o mejor toda la noche.
8. Al día siguiente presentamos en una fuente y adornamos con los pimientos del piquillo y mas encurtidos.