Rollo de pavo con orejones

Termina  el primer capítulo de la Navidad; ahora un breve respiro hasta Nochevieja y tomar aire para volver a tope a la cocina , por lo menos en mi casa porque no salimos a cenar fuera.
 Para los que tengáis que cocinar también en la última noche del año os pongo esta receta por si os pueda servir.
Esta receta de rollo de pavo llegó a mi casa de la mano de mi cuñada hace ya años y en alguna que otra navidad volvemos a hacerla.
La primera vez me llamó la atención la mezcla de ingredientes de la salsa pero el resultado nos gustó y se convirtió en una receta fija a tener en cuenta.

Ingredientes
Pechuga de pavo abierta para formar un rollo
Orejones
Vino dulce
Un tarro pequeño de mayonesa Hellmans (es más densa y hace mejor salsa)
Un bote pequeño de mermelada de albaricoque
Un sobre de sopa de cebolla
Sal
Pimienta
Preparación
Horas antes ponemos a remojar los orejones en un poquito de vino dulce.
Salpimentar la pechuga y rellenar con los orejone ssólo la parte central de la carne.
Formar el rollo, bridar o meter en una red.
Ponemos en una fuente y lo untamos con la mayonesa y la mermelada.Echamos el sobrante en la fuente y añadimos la sopa de cebolla.Removemos todo.
Horneamos a 200º unos 40 minutos.
Cuando el rollo se enfríe, sacamos de la red y cortamos en lonchas.
Pasamos la salsa por una batidora o pasapurés.