Ropa vieja

En general, podemos decir que la ropa vieja es una receta de aprovechamiento y según la región donde se cocine deriva de unos platos u otros, sin embargo en Canarias, si bien empezó siendo así con el paso de los años ha adquirido carácter propio y ahora es una receta de las de día de fiesta.
Grado de dificultad: Bajo Tiempo de preparación: 2 horas Cantidad: 8 raciones 
Ingredientes:

• 1 kg. de ternera
• 400 g. de garbanzos
• 2 kg. de papas
• 200 g. de habichuelas
• 200 g. de zanahorias
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde
• 3 tomates
• 4-5 dientes de ajo
• 110 ml. de tomate frito
• 200 ml. de vino blanco
• 200 ml. de agua
• 1/2 pastilla de caldo de carne
• 1 ramita de tomillo
• 2 hojas de laurel
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Picamos la cebolla, el pimiento y los ajos, y los tomates primero los pelamos y luego los troceamos, todo esto lo ponemos en una sartén con aceite muy caliente. Cuando la verdura empiece a estar transparente añadimos la carne en trocitos pequeños, el vino, el agua, el tomillo y el laurel, y se deja cocinar durante 75 minutos, si se queda sin líquido añadimos un poco más de agua, unos 5 minutos antes de terminar la cocción añadimos el tomate frito, el caldo de carne, la sal y la pimienta.
Ahora, por un lado cocemos los garbanzos, por otro lado cocemos las zanahorias y las habichuelas, y por otro lado freímos las papas en cubitos, y cuando tenemos todo esto listo se lo añadimos a la carne. Mezclamos todo bien y dejamos reposar 20 minutos antes de comer.
Fuente de la receta: propia