Ropa Vieja

Un buen puchero no puede faltar en mi casa, en cuanto tardo en ponerlo ya empiezan a decirme:"Mamá.. ¿ cuándo el pucherito ?Hay joyas en nuestra gastronomía, que aunque pasen mil años, perdurarán en nuestras cocinas. Seguramente, todos recordamos ese puchero de nuestra madre o de nuestra abuela, con olor a hierbabuena fresca de la maceta, que con su aroma inundaba la casa cuando llegábamos del cole. Y cómo sabía de bueno...
Yo lo hago con mucha frecuencia, sobre todo en otoño e invierno. Me soluciona muchas comidas, almuerzos más contundentes, cenas más ligeras pues sacando caldo y añadiendo fideos queda una sopa espectacular... Mil cosas podemos hacer con él, pero la ropa vieja elaborada con el resto de carnes, verduras y garbanzos que nos sobra del puchero, es siempre plato obligado.
Como es de esperar, estos restos no pueden ir a la basura; todo lo contrario, lo aprovechamos y hacemos nuestra riquísima "ropa vieja". Seguro que sabéis de qué se trata. Yo la hago tal como la hacía mi madre y mi abuela, a la manera de mi casa. Posiblemente, cada uno habrá heredado la forma de su familia. Si es diferente, no dudéis en contármelo, así podremos saber qué "ropa vieja" se guarda en vuestras cocinas.



INGREDIENTES

• resto de garbanzos, verduras y carne del puchero
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 2 o 3 cucharadas de tomate frito ( casero mucho mejor)
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
• sal 
• pimienta en grano ( opcional )
• AOVE
• huevos

PREPARACIÓN
 Troceamos la carne sobrante del puchero ( jamón, ternera, pollo ). Escurrimos bien de caldo las verduras ( apio, patatas, zanahorias... ) y los garbanzos. Reserva.Pon a calentar aceite en el fondo de una sartén. Agrega la cebolla y el pimiento picaditos. Cuando estén dorados, añade el diente de ajo laminado.



 Espera a que esté todo dorado e incorpora el resto de carnes, verduras y garbanzos reservados.



Remueve un poco, sofríe unos minutos a fuego lento todo, añade el tomate frito y el pimentón. Rectifica de sal y pon unos granos de pimienta al gusto.


Deja que cueza un poco más a fuego lento durante unos 10 minutos, para que quede todo bien integrado.Fríe un huevo por comensal (o dos) y ponlo para acomapañar este delcicioso y completo plato.
De nuevo esta receta se va con mi amiga Marisa G. (Thermofan) donde nunca se desperdicia nada. Su proyecto, donde tengo el gusto de participar: