Ropa vieja, una receta de aprovechamiento

La ropa vieja es carne desmenuzada o carne mechada que se prepara de la falda de la vaca y es muy típica de muchos países de latinoamérica.

Aquí en España, en concreto Madrid, que es de donde soy, se preparan con los restos del cocido madrileño, por lo tanto es uno de los mejores platos de aprovechamiento que hay.

La idea es aprovechar siempre todos los restos, por ejemplo cuando hago cocido, preparo la ropa vieja con las carnes y a veces algo de garbanzos salteados. Con los garbanzos suelo preparar hummus de garbanzos o algún guiso de garbanzos. Y con el pollo, como no, hago croquetas de pollo.

En mi familia siempre hemos sido de degustar las recetas tradicionales de aprovechamiento porque siempre es bueno aprovechar los restos y nunca tirar nada. Para mi la mejor de todas es la o las (muy típicas de Castilla la Mancha), para aprovechar el pan y como no, las recetas de croquetas que siempre suelen ser de aprovechamiento. Respecto a los postres, la mejor y más conocida son las , donde se aprovecha ese pan duro.

La receta de ropa vieja es muy personal, es decir, he visto muchas por internet y cada uno le da su toque. Hay gente que se la toma con la sopa de cocido y otra la acompaña con patatas fritas, como siempre digo, para gustos los colores.

Ingredientes para hacer ropa vieja

• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Carne mechada de ternera
• Carne de pollo
• Morcilla del cocido
• Sal
• 2 Cucharadas de aceite de oliva

Cómo hacer ropa vieja

1.- Es una receta sencilla. Comenzamos pochando a fuego lento durante unos diez minutos el ajo y la cebolla.

2.- Mientras tanto vamos picando bien todos los ingredientes. En este caso yo he puesto como veis ternera, pollo y morcilla. Pero si le queréis poner algo de chorizo o tocino, quedará genial igualmente.
3.- Una vez pochada la cebolla, incorporamos a la sartén las carnes. Subimos el fuego y cocinamos unos minutos hasta que se integren todos los sabores.
Servimos con pan y a disfrutar.