Revista Cocina

Roscón de reyes 2012

Por Cuinera
Roscón de reyes 2012
Hace años cuando descubrí este mundo de los blogs, me quede encandilada con los roscones, ¿roscones caseros? ¡Yo no seria capaz!, pero leía y leía blogs entusiasmada, casi sin llegarme a creer que esas obras maestras pudieran salir de un horno casero.

Aunque claro me entro la curiosidad y con un poco de incredibilidad me puse a ello, un tanto nerviosa, he de reconocer, leía al pie del dedillo los ingredientes, la elaboración, ¡menudo lio!... y volvía a dudar... hasta... que vi como esa pequeña bola flotaba, ¡ostris! si esto me ha salido.

Un poco mas entusiasmada y con algo mas de confianza, seguí en ello, el resultado, un roscón delicioso, no era muy redondo, ni tenia ese color doradito que yo veía que conseguían las anfitrionas de los blogs, pero... ¡era mi roscón!, ¡lo había conseguido!, mi marido me hizo reverencias, me dijo que era el mejor de los roscones que había comido.

Y si, bueno, ¡es mi marido! pero ¡me sentí muy alagada! y a partir de ahí comenzó la magia... Año tras año lo hemos comido casero, y nos sabe a gloria, aunque no sea tan perfecto como el de algunas pastelerías, ¡es casero!!esta echo por mi¡

Así que este año, teniendo la Thermomix, he decidió seguir el de la revista del mes de Diciembre, riquísimo!
Ingredientes:
 .120gr de azúcar
. Piel de un limón -solo parte amarilla-
. Piel de una naranja -solo parte naranja-
 Masa madre
 . 70gr de leche
 . 10gr levadura fresca
 .  1ct de azúcar
  .130gr harina fuerza
 Masa
 . 60gr de leche - yo 70gr-
 .70gr mantequilla temperatura ambiente
 . 2 huevos
 . 20gr levadura fresca -yo 25gr lo que viene en el paquetito-
 . 30gr agua de azahar - yo 20gr-
 . 450gr harina de fuerza
 . 1 pellizco sal

 Para decorar

Huevo batido
. Fruta escarchada -yo tenia a trocitos pequeñitos del lidl-
. Cerezas en almibar
. Almendra laminada
. Azúcar humedecido
 Elaboración con Thermomix:
 . El vaso y las cuchillas tienen que estar muy secos, pulveriza el azúcar, 30segundos, velocidad progresiva 5-10

 . Añade la piel del limón y de la naranja a través del bocal, programa 15 segundos, velocidad progresiva 5-10, reserva en un bol.

 . Añade todos los ingredientes de la masa madre, y programa 15 segundos, velocidad 4, retira del vaso y forma una bola, Introduce la masa en un bol y cubre con agua templada, cuando la masa madre flote esta lista.
 . En el vaso añade el azúcar reservado y todos los ingredientes de la masa por orden, y la masa madre, programa 30 segundos, velocidad 6.

 . Amasa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, - este será el ultimo paso si quieres dejar la masa fermentar en la nevera hasta el día siguiente- si no es así, entonces, no desmontes el vaso ni su cubilete, deja la masa en su interior, abriga la maquina con dos paños y una bolsa isotérmica para el congelado, déjalo reposar, hasta que la masa salga por el bocal, aproximadamente 1 hora.
 . Con la ayuda de la espátula, baja la masa, y vuelva amasar dentro del vaso 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga,

 . Retira la masa del vaso - estará blanda-, y ponla sobre la mesa de trabajo previamente enharinada, dale forma de bola alisándola bien con las manos.

. Ahora formamos el roscón, Introduce los dedos en el centro y abre la masa, el agujero central debe de ser lo suficiente grande para que cuando leve no lo cierre, más o menos de 35cm de diámetro.

 . Coloca el roscón en la bandeja del horno, forra con papel de hornear, pinta con huevo batido y adorna con las frutas escarchadas, almendras laminadas, y azúcar humedecido, deja reposar hasta que doble su volumen.
 . Precalienta el horno a 200º

 . Hornea entre 20- 25 minutos, bajando a 180º después de 5 minutos de cocción.

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