Roscón de reyes 2015

Felices Reyes a todos!!!
Apenas unas horas para la noche más mágica, ya no queda nada y solo nos quedan unas horas para seguir saboreando dulces, comilonas y demás excesos antes de que nos pongamos todos a dieta
Voy un poco tarde con la receta de roscón de este año, pero a los que les guste de verdad y quieran seguir excediéndose durante más días a pesar de que las navidades se acaben, terminen las fienstas y queramos empezar con una vida más sana, ahí va la receta.


INGREDIENTES

Para la masa necesitaremos:
260 gr de harina
60 gr de azúcar
1 huevo
1/4 dl de leche tibia
1/4 dl de agua
una pizca de sal
1/4 ralladura de limón (se entiende de 1 limón)
1/4 ralladura de naranja
1 cucharadita de agua de azahar
1 cucharadita de ron negro (opcional)
20 gr de levadura prensada (FRESCA)
y 60 gr de mantequilla en pomada suave.
Para la decoración necesitaremos 1 huevo y 20 ml de nata, 50 gr de granillo de almendra o
almendra fileteada, 50 gr de fruta escarchada, 50 gr de azúcar o granillo de azúcar y una sorpresa
(un haba y un regalito).

Elaboración.Empezamos tamizando la harina y formamos dos volcanes, uno más pequeño con la cuarta partede la harina (50 gr), y el otro mayor con el resto (200 gr, dejamos 10 gr a parte).
En el más pequeño colocamos la levadura y el agua tibia, amasamos formando una bola quedejaremos fermentar hasta que doble el tamaño (si le damos calor que no pase de 50 ºC ya que lalevadura dejaría de actuar, lo ideal son 33 ºC).
En el volcán mayor se mezclan el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla, amasamosfuertemente todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados. Entonces añadimos la masade la levadura y la mantequilla en pomada poco a poco. Amasamos, debemos obtener una masamuy elástica y que no se pegue (sí hace falta añadir los 10 gr de harina restantes).

Dejamos reposar esta masa y fermentar hasta que doble el tamaño. Podemos realizar estaoperación dos veces aunque no es imprescindible. Trabajamos la masa de nuevo hasta que expulseel aire.Damos forma de bola a la masa, dejamos reposar un par de minutos y entonces introducimos eldedo índice en el centro de la bola, para después con las manos darle forma de roscón de unos 20-25 cm de diámetro. Es el momento de introducir la sorpresa y colocamos el roscón en una bandejacon papel sulfurizado. Lo aplastamos ligeramente y dejamos que fermente de nuevo hasta quedoble el volumen.
Pintamos el roscón con el batido de 1huevo y la nata. Hacemos el granillo de azúcar humedeciéndola ligeramente. Colocamos laalmendra y el granillo. Si os gusta la fruta escarchada la colocamos procurando poner de todos loscoloresCocemos el Roscón de Reyes en horno precalentado a 200 ºC durante uno 10-12 minutosaproximadamente. Sacamos del horno y y separamos del papel cuando este frío, si no se puederomper.

Tiempo de elaboración | 40 minutos. Con tiempos de fermentación puede llegar a las 4 horas(dependiendo de muchos factores como pueden ser la temperatura, la harina, la levadura, etc.)

FELICES REYES A TODOS!!!!!