Roscón de Reyes!!!

Por fin me ha salido el roscón de reyes!!!

La verdad es que volví a hacer el de Webos fritos, ya que por algunos blogs veía que daba resultado. Y esta vez si que si!!! 

En casa solemos tomarlo relleno de nata, pero era tal la impaciencia por probarlo que.....

La verdad es que está muy rico, tierno y esponjoso. 

ROSCÓN DE REYESFuente: Webos Fritos

Para la masa madre

• 70 ml de leche entera
• 10 g de levadura fresca de panadería
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 g de harina de fuerza

Para la masa

• 60 ml de leche 
• 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos medianos
• 20 g de levadura fresca de panadería 
• 25  gr. de agua de azahar (aquí cuidado, no es lo mismo agua que aroma!! si fuera aroma poner unas gotitas solamente) 
• 450 g de harina de fuerza
• 120 g de azúcar
• La ralladura de 1/2 naranja, sin la parte blanca.
• La ralladura de 1/2 limón, sin la parte blanca.

Para decorar

• Almendras crudas
• Azúcar humedecido (azúcar al que echamos unas gotas de agua encima y mezclamos)
• Guindas rojas y verdes. (puedes ponerla frutas confitadas)
• Un huevo batido

Lo primero será hacer la masa madre. Deshacemos la levadura fresca en la leche templada, incorporamos el azúcar y la harina y mezclamos bien, hasta tener una bola de masa. La metemos en un bol de agua templada y esperamos a que flote. Tarda unos 10 minutos.Yo el amasado lo hice con Thermomix pero se puede hacer a mano.Con el vaso y las cuchillas secos pulverizar el azúcar 30 segundos a velocidad progresiva 5/7/10. Añadir las pieles de limón y naranja a través de la boca y programar 15 segundos a velocidad progresiva 5/7/10. A continuación ponemos en el vaso los ingredientes de la masa, y por último, la masa madre. Programar 30 segundos a velocidad 6.Amasar 3 minutos a velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola. Sacarlo a un bol, que habremos untado en aceite y taparlo con un film transparente pincelado de aceite. Dejaremos unas 5 horas.Retirar la masa del bol con las manos embadurnadas de aceite y ponerla sobre una superficie aceitada. Dividirla en dos —salvo que prefiráis hacer un solo roscón grande— y darles forma de bola alisándolas bien con las manos.
A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.
Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas.
Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua, las guindas, y las almendras.
Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo.
Hornear entre 15 y 18 minutos, y bajar la temperatura a 180° los últimos 10 minutos de cocción —si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima—.
Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto o comer directamente.

Me ha gustado el reto de hacerlo, porque ya era algo personal, pero en mi opinión, con los ingredientes el tiempo de levado y de horno..pero ya les digo que el próximo lo compro en la pastelería!!!

Aquí en Tenerife siempre los he comprado en la Pastelería Soto, que es una pastelería de toda la vida, y sus roscones son los mejores que he probado hasta ahora!!! Pero el otro día mi hermana me mandó una foto con los sabores de este año para el Roscón de Reyes de la Pastelería Díaz: Ferrero, mango con cereza negra, bounty, bombón con dulce de leche, plátano con crema de leche con gofio, lemon cake, requesón con arándanos, crema catalana con yema tostada...nata, crema, cabello de ángel, trufa o sin relleno!!!!
Madre mía!!! Debe ser complicado decidirse por uno solo!!! 
Bueno, en estas fiestas no he parado de hacer cosas, mini cupcakes navideños, un kringle estonia (que lo volveré a hacer y subiré al blog), un flan de turrón, galletas blanco y negro!!!
Pero hoy les traigo unos Cupcakes que hice para el cumpleaños de mi hermana!!!


Matrioska Cupcakes!! !De chocolate blanco y frambuesa!!! Y Cupcakes de Ferrero Rocher!!! Estaban deliciosos!!!!
Cupcakes Buhos con galletas Oreo y lacasitos!!! Super sencillos y riquísimos!!!Espero que los Reyes les traigan lo que han pedido!!!!
Besos!!!