Roscón de Reyes

Un Rosco de Reyes sin fruta escarchada para los que no le gusta, pero con un poco de colorido navideño.


INGREDIENTES

Masa del roscón: 280 gr de harina de fuerza, 45 gr de agua fría, 2 huevos M, 65 gr de azúcar, 65 gr de mantequilla sin sal, 3 gr de sal, 25 gr de levadura fresca, 5o gr de masa madre (la que usen), 12 gr de agua de azahar, 5 gr de ron y la ralladura de una naranja.Relleno: nata montada ligeramente azucarada.Colorantes alimenticio.Azúcar glas.PREPARACIÓNBate los huevo y reserva un poquito para pintar. Poner todos los ingredientes en el bol menos la levadura fresca, que se añade a mitad del amasado. Amasar 10 minutos hasta conseguir una masa elástica y fina.Bolear la masa y dejar reposar de 20 a 30 minutos. Tapar con un paño y dejar libre de corrientes.Preparar un molde, con mantequilla y harina.Apartar un poco de masa, estírala con un rodillo y corta varias hojas con un cortador de hojas de acebo y con el resto haz bolitas pequeñas. Pinta de verde las hojas y las bolitas de rojo.Bolea el resto y dale forma de rosca y colócala con cuidado en el molde.Con una brocha de cocina pinta con cuidado toda la superficie del roscón, con el huevo batido reservado. Coloca cada hoja de acebo al rededor y pon sus bolitas encima.Dejar fermentar de 30 minutos a 1 hora o hasta que triplique su volumen.Se precalentar el horno a 180ºCSe hornea unos 20-30 minutos.Se deja enfriar sin desmoldar sobre una rejilla.Pasamos la nata a una manga pastelera.Cortamos en roscón por la mitad en horizontal y lo rellenamos con la nata. Ponemos la otra parte encima.Espolvoreamos con azúcar glas. Guardar en el frigorífico.