Revista Cocina

Roscón de Reyes

Por Irmina88
Un Rosco de Reyes sin fruta escarchada para los que no le gusta, pero con un poco de colorido navideño.Roscón de ReyesRoscón de Reyes
Roscón de Reyes
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INGREDIENTES

Masa del roscón: 280 gr de harina de fuerza, 45 gr de agua fría, 2 huevos M, 65 gr de azúcar, 65 gr de mantequilla sin sal, 3 gr de sal, 25 gr de levadura fresca, 5o gr de masa madre (la que usen), 12 gr de agua de azahar, 5 gr de ron y la ralladura de una naranja.Relleno: nata montada ligeramente azucarada.Colorantes alimenticio.Azúcar glas.PREPARACIÓNBate los huevo y reserva un poquito para pintar. Poner todos los ingredientes en el bol menos la levadura fresca, que se añade a mitad del amasado. Amasar 10 minutos hasta conseguir una masa elástica y fina.Bolear la masa y dejar reposar de 20 a 30 minutos. Tapar con un paño y dejar libre de corrientes.Preparar un molde, con mantequilla y harina.Apartar un poco de masa, estírala con un rodillo y corta varias hojas con un cortador de hojas de acebo y con el resto haz bolitas pequeñas. Pinta de verde las hojas y las bolitas de rojo.Bolea el resto y dale forma de rosca y colócala con cuidado en el molde.Con una brocha de cocina pinta con cuidado toda la superficie del roscón, con el huevo batido reservado. Coloca cada hoja de acebo al rededor y pon sus bolitas encima.Dejar fermentar de 30 minutos a 1 hora o hasta que triplique su volumen.Se precalentar el horno a 180ºCSe hornea unos 20-30 minutos.Se deja enfriar sin desmoldar sobre una rejilla.Pasamos la nata a una manga pastelera.Cortamos en roscón por la mitad en horizontal y lo rellenamos con la nata. Ponemos la otra parte encima.Espolvoreamos con azúcar glas. Guardar en el frigorífico.


Roscón de Reyes
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