Roscon de Reyes

Que blandito, suave, esponjoso quedo este roscon, esta es una receta mia, otra vez haciendo experimentos y consegui algo tan bueno y sobre todo esponjoso, casi sin corteza.
Las proxima vez intentare cambiar la receta con masa madre, aver si gana en sabor, textura o algo mas.
Con estas cantidades salio un roscon enorme, otra vez  adaptare la receta para 300 gr, de harina que es mas razonable.
Acabo de enterarme que soy la ganadora del sorteo organizado por  elpucheretedemari,                   aqui esta el resultado del sorteo.
Gracias por el regalo, ya lo enseñare cuando lo reciba.
Roscon de Reyes

500 gr. de harina
100 gr. de manteca de cerdo
100 gr. de azucar
250 gr. de agua
30 gr. de levadura
Ralladura de limon y de naranja
Para decorarlo
Fruta confitada
Azucar mojado
Para el relleno
2 brick de nata liquida
75 gr. de azucar

Amasa  los ingredientes por este orden, tapa la masa y dejala que repose hasta que este bien subida, con este frio pueden ser 3 ó 4 horas perfectamente, en verano tarda poco. Puedes dejarla subir toda la noche y cuando te levantes haces el roscon y lo dejas subir 1 hora y media mas o menos.
Una vez que ha subido la masa, haz una barra y con ella y pega los extremos dandole forma de rosco.
Vuelve a taparla y dejala que suba otra vez, otras 4 ó 5 horas, con este frio es normal.
Con el azucar mojado, pinta el roscon si quieres puedes pintarlo con huevo batido, pon encima trozos de fruta confitada, yo solo he puesto cerezas y naranja confitada.

Metelo en el horno a 180ºC durante unos 10 minutos, pero no te despistes y no te vayas por ahi porque se te quema.


Montaje


Monta la nata con el azucar.
Partelo en dos cuando este frio y rellenalo de nata montada


 Al dia siguiente estaba aun blandito y jugoso.