Revista Cocina

Roscón de Reyes de Calabaza

Por Joaquina Joaquina Ana Mayós @Joaquinaanna
Roscón de Reyes de CalabazaA estas alturas de las Fiestas, ya nos hemos quitado las Navidades y el Fin de Año, y ahora solo falta rematar con la llegada de los Reyes Magos.. y no podemos hacerlo de otra forma que preparando un Roscón casero.Un vez más me decido por elaborarlo probando una receta distinta a la de los años anteriores, y para éste, lo hago con el Roscón de Reyes de Calabaza de Kanela y Limón. Como no podía ser de otra forma, añadiendo un sanísimo y agradecido ingrediente como la calabaza, conseguimos un Roscón muy rico y esponjoso que además de sencillo resulta con un colorcito muy atractivo.Puesto que Cristina en su entrada lo explica paso a paso con preciosas fotos no dejéis de entrar en su blog Kanela y Limón y disfrutar del espectáculo, y sobretodo de su larga lista de consejos para preparar con éxito, éste y cualquier roscón de forma casera.FELIZ 2015 Y FELICES REYES!!!!
Roscón de Reyes de Calabaza
Ingredientes:
  • 60 grs. de Leche tibia
  • 13 grs. de Levadura fresca de panadero
  • La ralladura de un Limón
  • La ralladura de media Naranja
  • 20 grs. de Zumo de Naranja natural
  • 50 grs. de Mantequilla
  • 3 Huevos (tamaño "L")
  • 200 grs. de Puré de Calabaza
  • 8 grs. de Aroma de Anís (o Agua de Azahar, o ambas)
  • 100 grs. de Azúcar
  • 650 grs. de Harina de fuerza
  • 4 grs. de Sal
  • Para decorar:
  • Huevo batido con un chorrito de leche
  • Azúcar perlado, fruta escarchada, Almendras laminadas y en cubitos....
Roscón de Reyes de Calabaza
Elaboración:
Deshacemos la levadura en la leche tibia y colocamos todos los ingredientes en la cubeta de nuestra panificadora o amasadora en el orden mencionado.Escogemos un programa que solo amase (en el caso de la Panificadora Silvescret es el número 7 que tiene una duración de 15 minutos.)Lo seleccionamos 3 veces, es decir, amasamos durante 45 minutos.Transcurrido ese tiempo retiramos la masa y la ponemos en un bol amplio untado de aceite, la tapamos con un papel film aceitado por la cara en la que va a estar en contacto con la masa y lo dejamos a temperatura ambiente una hora. A continuación guardamos la masa en la nevera toda la noche.A la mañana siguiente retiramos la masa de la nevera y le damos forma de roscón ( con esta cantidad de ingredientes conseguimos 1,200 grs.de masa, así que decido dividirla en dos).Dejamos levar de nuevo hasta que aumente por lo menos el doble su volumen (en mi caso dos horas).Pintamos la superficie con el huevo batido y decoramos al gusto con los ingredientes elegidos.Introducimos en el horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos.Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Roscón de Reyes de Calabaza
Fuente de inspiración: Kanela y Limón.

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