Roscón de Reyes en Thermomix

Parece que esta tradición cada vez se va consumiendo mucho antes del día de Reyes, y es a lo largo de todas las Navidades o incluso un poco antes cuando se empieza a disfrutar de este riquísimo bizcocho. Si tienes una Thermomix, vas a ver lo fácil que es preparar un roscón de Reyes. Anímate y ponte manos en la masa para que no les falte de nada a los Reyes Magos en la noche más mágica del año de los pequeños de la casa.

Ingredientes

• PARA EL ROSCÓN:
• 120 gr. de azúcar.
• La piel de 1 limón (sólo la parte amarilla).
• La piel de 1 naranja (sólo la parte naranja).
• Fruta glaseada para decorar.
• Almendra molida azucarada.
• PARA LA MASA MADRE:
• 70 gr. de leche.
• 10 gr. de levadura prensada fresca de panadería.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 130 gr. de harina de fuerza.
• PARA LA MASA:
• 60 gr. de leche.
• 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 2 huevos.
• 20 gr. de levadura prensada fresca de panadería.
• 30 gr. de agua de azahar.
• 450 gr. de harina de fuerza.
• 1 pellizco de sal.
• Huevo batido para decorar.
• Azúcar humedecido.

Procedimiento

Paso1

Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverizamos el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5 -10.

Paso2

Añadimos la piel de limón y de naranja por el bocal y programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Lo retiramos a un bol y reservamos.

Paso3

Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 4.Retiramos del vaso y formamos una bola sobre la encimera. Introducimos la masa en un bol y lo cubrimos con agua templada. Cuando la bola de la masa flote y doble su volumen, estará lista.

Paso4

Ponemos en el vaso el azúcar reservado, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Programamos 30 segundos, velocidad 6.

Paso5

Amasamos programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.La masa se moverá formando una bola. Sin desmontar el vaso de la Thermomix y sin quitar el cubilete, abrigamos la máquina con dos paños o una bolsa isotérmica para congelado. Lo dejamos reposar hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente).

Paso6

Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Paso7

Retiramos la masa del vaso y la ponemos sobre una superficie bien enharinada. Le daremos forma de bola alisándola con las manos y con la ayuda de más harina en el caso de que fuera necesario.

Paso8

Para formar el roscón, introducimos los dedos en el centro y vamos abriendo la masa de modo que el agujero central sea bastante grande. Lo colocamos en la bandeja de horno, forrada con papel de hornear. Pintamos con huevo batido y adornamos con frutas escarchadas, almendras trituradas y azúcar humedecido. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Paso9

Precalentamos el horno a 200º y horneamos entre 20 y 25 minutos, bajando la temperatura a 180º después de los primeros 5 minutos de cocción