Roscón de Reyes relleno de mazapán (Thermomix)

Ingredientes para 6 personas:
Azúcar glas aromatizado:
60 gr. de azúcar Piel de 1 limón (sin la parte blanca) Piel de 1 naranja (sin la parte blanca)
Masa madre:
35 ml. de leche 5 gr. de levadura fresca 1/2 cucharadita de azúcar 65 gr. de harina

Masa:
30 ml. de leche 35 gr. de mantequilla 1 huevo 10 gr. de levadura fresca 15 ml. de agua de azahar 225 gr. de harina de fuerza 1 pellizco de sal
Decoración:
Huevo batido Fruta escarchada Almendra granulada Azúcar humedecido en agua Mazapán: 200 gr. de almendra molida 160 gr. de azúcar glas 2 claras de huevo
Elaboración:
Con el vaso y las cuchillas de la Thermomix muy secos pulverizar el azúcar durante 30 segundos, V. 5-10.
Añadir las pieles de limón y naranja y programar 15 segundos, V. 5-10. Retirar del vaso y reservar.
Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 segundos, V.4.  Retire del vaso y formar una bola.  Introducir en un bol y cubrir con agua templada.  Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, ya estará lista.
Poner en el vaso el azúcar glas aromatizado preparado anteriormente, los ingredientes de la masa y por último la masa madre.  Programar 30 segundos, V.6.  Seguidamente amasar durante 3 minutos en velocidad espiga.
Dejar reposar la masa dentro del vaso de la Thermomix, tapándolo con un plástico y un paño de cocina durante unas 2 horas o hasta que haya doblado su volumen.
Mientras tanto prepararemos el mazapán mezclando bien todos sus ingredientes con la ayuda de un tenedor hasta que quede una masa bien compacta y reservaremos en el refrigerador durante unas 2 horas.
Retirar la masa del vaso y colocarla sobre papel de horno.  Con las manos humedecidas en aceite darle forma de roscón, rellenándolo de mazapán e introduciendo las sorpresas (haba y figurita).
Pintaremos con el huevo batido y adornaremos con la almendra granulada, las frutas escarchadas y el azúcar humedecido en agua.
Taparemos el roscón con papel film pintado con aceite y reservaremos dentro del horno apagado hasta que doble su volumen. 
Normalmente lo preparo la noche anterior y lo dejo levar toda la noche.  Al día siguiente por la mañana lo horneo.
Precalentar el horno a 200º y al introducir el roscón bajar la temperatura a 180º.  Cocer durante unos 20 ó 25 minutos.
La receta de la masa es de Worwerk.
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