Roscón relleno de chocolate a la naranja

¡Feliz 2015! Espero que hayas tenido unos días entrañables junto a los tuyos. Ya están por finalizar y entrados en la dinámica de me-como-todo-lo-que-se-me-cruza-por-el-camino, no vas a dejar de probar el Roscón de Reyes casero, por mucho que el objetivo de la dieta fuera uno de los propósitos del año nuevo.

La receta es exactamente la misma que publiqué el pasado Enero porque la masa es perfecta. Sin embargo el relleno la he adaptado a gustos de los niños y su amor por el chocolate. Y no hay nada mejor que combinar los cítricos del azúcar aromatizada y las naranjas confitadas con una ganache montada de chocolate a la naranja para hacer un relleno, que está impresionante.

Para hacer la receta de éste año, tendrás que visitar la entrada del Roscón relleno de crema pastelera al azahar. Sigue los pasos que allí te explico. La única diferencia, es que la masa tendrás que dividirla en dos, para hacer dos roscones individuales. Haciendo una bola y un hueco al medio hasta darle la forma perfecta. Luego vuelve aquí, que tengo que contarte cómo preparar las naranjas confitadas en microondas, el azúcar escarchado y ese relleno superespecial.

Naranja confitadas

Ingredientes

1 naranja cortada en rodajas muy finas (partidas en mitades)
150 ml de azúcar
150 ml de agua

Si tienes el estuche de vapor de Lékué, perfecto.

Mezcla el agua con el azúcar hasta que se disuelva. Pon la naranja al fondo y cubre con el líquido. Mete al microondas a potencia media durante 6 minutos. Deja reposar sin abrirlo, aproximadamente 5 minutos. Sube a la máxima potencia durante 8 minutos más. Deja que repose toda la noche.

Al día siguiente, depende de lo que necesites hacer. Puedes conservarlas en un recipiente cerrado en su propio almíbar en el frigorífico o puedes poner en papel encerado para que suelten el exceso de almíbar antes de decorar el roscón.

Azúcar escarchada

Ingredientes

75 g. de azúcar
1 cuchara de almíbar de las naranjas confitadas (o en su defecto de agua)

En un bol pon el azúcar y encima el almíbar o agua y mezcla con las manos.

Ganaché montado de chocolate negro a la naranja

Ingredientes por roscón

200 ml de nata
130 g. de chocolate a la naranja Torras (o chocolate negro de repostería, si no te gusta la naranja)
(opcional) Si no te gusta el sabor muy amargo del chocolate negro, puedes añadir un par de cucharas de azúcar. Yo no le pongo nada.

Pon la nata en un cazo y lleva a ebullición. Añade el chocolate, esta marca ya lo trae troceado, y da vueltas retirando del fuego, hasta que esté derretido e integrado completamente. Deja enfriar y luego mete al frigorífico. Yo suelo hacerlo la noche anterior. Por la mañana, una vez que el roscón esté horneado y frío, solamente tendrás que montarlo con unas varillas, meterlo a una manga pastelera y disfrutarlo.