Rosemary and garlic Valencian Rosquilletas | Rosquilletas valencianas de romero y ajo

Rosemary and garlic Valencian Rosquilletas | Rosquilletas valencianas de romero y ajo

ENG | There is nothing better than a good homemade Rosquilletas (breadsticks) for snack, which are also delicious, very healthy and can even be taken with some good cheese, ham or extra virgin olive oil.

The Rosquilletas, despite its Valencian origin, can be found almost anywhere with different names and flavors. As this recipe, which I've added fresh rosemary and garlic, giving it an exquisite aroma.

Ingredients (25-30 Rosquilletas):

• 125ml of water
• 100ml of extra virgin olive oil
• 25g of fresh yeast
• 500g of flour
• 2 cloves of garlic
• fresh rosemary
• salt

Preparation:

1. In a mortar, chop the garlic with some salt, add the rosemary, chop again and the olive oil. Miix well and set aside.
2. Add in a large bowl part of the flour (350g), the water with the yeast and the above oil mixture. Mix everything well with your hands until it becomes a smooth dough (add flour gradually until it doesn't stick to your hands). Let rest about 30 minutes.
3. Once the dough has risen up make small balls, stretching it to make the rosquilletas shape. Leave them on a baking sheet with parchment paper and bake them at 180°C for about 20-30 minutes.
4. Take theme out of the oven and let cool. Once they are cool store in an airtight place to keep them crisp. Enjoy!

ESP | No hay nada mejor que merendar o almorzar unas buenas rosquilletas de aceite de oliva caseras, que además de estar deliciosas son sanisimas y pueden incluso tomarse con un buen queso, jamon o, solamente, con aceite de oliva virgen extra.

Las rosquilletas son originarias de Valencia, sin embargo, pueden encontrarse prácticamente en cualquier sitio con nombres y sabores diferentes. Como las de esta receta, a las que le he añadido romero fresco y ajo, que le dan un aroma exquisito.

Ingredientes (25-30 rosquilletas):

• 125ml de agua
• 100ml de aceite de oliva virgen extra
• 25gr de levadura fresca
• 500gr de harina
• 2 dientes de ajo
• romero fresco
• sal

Preparación:

1. En un mortero picamos los dientes de ajo con un poco de sal, añadimos el romero, volvemos a picar, y el aceite de oliva. Mezclamos bien y reservamos.
2. En un bol grande añadimos parte de la harina (350gr), el agua con la levadura y la mezcla de aceite anterior. Lo mezclamos todo bien con las manos hasta que sea una masa homogénea (vamos añadiendo harina poco a poco hasta que no se nos pegue a las manos). Lo dejamos reposar unos 30 minutos.
3. Una vez la masa haya levantado cogeremos pequeñas bolas, que iremos estirando hasta formar la forma de la rosquilletas que deseemos. Las vamos dejando en una bandeja para horno con papel sulfurizado para que no se nos pegue. Lo horneamos a 180ºC durante unos 20 minutos.
4. Las sacamos del horno y las dejamos enfriar. Una vez estén frías conservarlas en un lugar hermético para que no se ablanden. Espero que os gusten!