Rosquillas caseras de la abuela Feli

Ains... me he emocionado. Os traigo una de las recetas más importantes para mi. La quiero compartir con todos vosotros. Son las rosquillas de mi abuela Feli. Me trae muy buenos recuerdos de cuando era pequeña y todas esas tardes que me he tirado encerrada en la cocina ayudándola.
Os la dedico a todos los que me seguís y en especial a mi abuela Feli que la quiero mucho. Por todos esos buenos ratos que hemos pasado juntas y que ahora echo de menos. Es que nos separan unos kilómetros y porque tienes azúcar ahora... sino volvíamos a las andadas.
Rosquillas caseras de la abuela Feli

Ingredientes:

3 huevos
zumo de 1 naranja ó 1 cáscara y 1/2 (de las de huevo) de leche
1 cucharada de anís en grano
1 taza y 1/2 (de las de café) de aceite de oliva
3 tazas (de las de café) de azúcar blanco
harina (Usaremos la que nos admita la masa, aprox 850-900 gr)
1 cucharadita de bicarbonato (Yo para probar esta vez eché 2 sobres de Gasificante)
1 pizca de sal

Para freír después necesitaremos abundante aceite de girasol, azúcar unos 100 gr y canela molida al gusto.
Preparación:

Aquí os enseño tanto la taza que uso, como el gasificante (pack de 2 sobres de la foto) para que lo veáis. Como uso 2 sobres, me referiré a 2 pack como los de la foto. Aclarado?? Bien =)

Lo primero de todo es poner unas 2 cucharadas de aceite en la sartén y la cucharada de anises en grano. Vamos a tostarlos para que suelten su sabor y olor, tener cuidado de que el aceite no esté muy caliente, retiramos del fuego para que se enfríen una vez doraditos.

En un bol ponemos los 3 huevos y el zumo de la naranja (o leche), batimos bien.

A continuación agregamos el azúcar, la taza y 1/2 de aceite, la pizca de sal y los anises ya fríos a la mezcla. Removemos con ayuda de un amasador eléctrico. Lo podéis hacer a mano, pero os recomiendo tener uno a mano si no queréis sufrir cuando llegue el turno de la harina =).

Con la mezcla ya lista, vertemos ahora los 4 sobres de gasificante (en mi caso 2 blancos y 2 morados) y removemos de nuevo.

Aquí está el truco de la masa. No podéis pasaros de harina, porque sino la masa se os secará demasiado y las rosquillas no saldrán. Es muy fácil, ir incorporando harina poco a poco (son unos 850-900 gr aprox) para los ingredientes que he puesto. Iréis viendo que la masa se vuelve más espesa y dura. Llegará un momento que a la amasadora le cueste enormemente y procederemos a usar las manos. Importante la masa aún se tiene que llegar a pegar en las manos, que esté pegajosa.

Pasamos a trabajar la masa, la sacamos del bol, espolvoreamos harina encima de la mesa de trabajo y amasamos poco a poco bien trabajada. Iremos agregando más harina, muy poco a poco hasta que la masa no se nos pegue en los dedos y siga con textura pegajosa a la vez.

Dejamos reposar la masa, tapada con un film para que no se seque y vamos preparando las siguientes cosas:

Abundante aceite de girasol en una sartén honda y lo vamos calentando mientras.
1 plato con papel absorbente para el exceso de grasa.
1 bol más pequeño con el azúcar y la canela que queramos al gusto (a mi me gusta el azúcar bien acanelado)
unas pinzas para dar la vuelta a las rosquillas y no quemarnos al darles el azúcar.
Un taper, una lata o un recipiente que tengáis grande en casa para ir depositando las rosquillas, tiene que llevar tapa, para que se conserven blanditas unos días.
Si podéis agenciaros a un ayudante en la cocina mejor que mejor, jajaja porque necesitaréis manos (yo ya estoy acostumbrada)

Bien! ahora que el aceite está casi caliente, iremos preparando la masa. La sacamos del bol, la amasamos un poco de nuevo y empezamos a hacer bolitas (como albóndigas, un pelín más pequeñas), os aconsejo no hacer todas las bolas antes, porque así no se pegarán entre ellas.

Ahora cogemos 2 bolas, las juntamos como en la foto, las aplastamos un poco, metemos el dedo por el centro de las 2 atravesándolas y con ayuda de las 2 manos agrandamos el círculo un poco más. Ver fotos.

Freímos las rosquillas. No pongáis el aceite muy fuerte, porque se os harán muy rápido por fuera y por dentro se os quedarán crudas. Para ello os aconsejo fuego más bajo como medio-alto y tenerlas hasta que se doren bien por un lado, y luego el otro lado y NO quemarlas ,eh? jajaja