Ruedas con Carne Picada y Berenjena

Me encanta la pasta, bueno ya os habréis dado cuenta mas de uno verdad, es que esta tan rica.Pues hoy os traigo otra variedad de ellas con berenjenas y como hay en el huerto aun hay que sacarle provecho a esta verdura acompañada de un poco de carne picada que tengo en el congelador, haber que os parece mi plato de hoy.

Ingredientes:250 gr. de ruedas

Una berenjena100 gr. de carne picada de cerdoUna cebollaUn pimiento rojoUn tomateSalPimientaOréganoAceite de oliva
Queso rallado(opcional)

Elaboración:Ponemos una olla con agua y sal cuando eche a hervir echamos la pasta y removemos de vez en cuando hasta que este al dente, escurrimos y reservamos.

En una sárten ponemos un chorro de aceite y freímos la carne, después añadimos la cebolla y cuando este dorada, echamos el pimiento, el tomate, la sal pimienta y un poco de orégano.
Lavamos bien la berenjena y la picamos muy pequeña y la freímos en otra sárten con un poco de aceite de oliva salpimentamos y reservamos.
Mezclamos la pasta con el sofrito y la carne y emplatamos y añadimos la berenjena por encima.
Yo no me puse queso rallado por encima pero en casa si se echaron, así que al gusto del consumidor.
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