Rumbledethumps (cocina escocesa bien tradicional con una vuelta de rosca) ¡Y nuevos premios!

Cuando somos pequeños, nos asomamos a las cocinas de nuestras abuelas (incluso de abuelas postizas, de crianza o las de nuestros mejores amigos que nos adoptan como un nieto más) en puntas de pie para alcanzar la mesa o la mesada de trabajo. Así, con ojos curiosos y manos dispuestas a la aventura de amasar, cortar figuras de masa o ser asistente por un rato, pedimos ayudar en la preparación de la comida. Lo mismo da que sea almuerzos, meriendas o cenas. Claro que los platos de la tarde (todas esas medialunas, facturas, tortas, masitas y tartas) significan tener casi asegurado el meter manos en la masa, ensuciarnos con harina sin que mamá nos rete, aprender a tener paciencia para ver los resultados de nuestra labor y pasar tiempo con una de las personas que más dejan huella en nuestra personalidad.
Yo no era la excepción a la regla, ni mucho menos. Amaba que mis abuelas, bisabuelas y abuelas postizas (aquellos tesoros que escogí por su dulzura y cariño, que nunca me hicieron sentir que no era su nieta de sangre y me llenaron de mimos) me permitieran asistirlas en la preparación de la comida...
Hoy quiero compartir con ustedes una receta tradicional escocesa que vi preparar muchas veces cuando era pequeña, aunque por sus características no se me permitía participar en su realización: el Rumbledethumps. Sí, parece un trabalenguas. Pero, se trata de uno de los platos "vegetarianos" escoceses más sencillos y deliciosos.Estos son los ingredientes que necesitarán. Como ven, son pocos y muy fáciles de tener en casa.Para empezar, cociná al vapor 500 gramos de papas (podés hervirlas, pero al prepararlas al vapor no perderán nutrientes que se escapan en el agua de cocción y tendrán un sabor mucho más agradable). Con ellas, realizá un puré bien rústico con tenedor; nada de usar pisa papas para esta receta. Reservá.

Luego, picá bien chiquita (en brunoise) una cebolla. Rehogala, junto con 2 cucharadas de cebolla de verdeo deshidratada, en 1 cucharada de aceite neutro. Condimentá con sal, pimienta y orégano.Una vez que la cebolla quedó traslúcida, añadí 1/2 repollo morado (o col lombarda) cortada en finísima juliana.

Cociná por unos 5 minutos hasta que los vegetales pierdan su rigidez. Llegó el momento de añadir el puré de papas. Sazoná con sal, pimienta y nuez moscada (recordá que el puré no estaba condimentado todavía). Incorporá 2 nueces de manteca para lograr que la preparación tome una consistencia cremosa.

Retirá la cacerola del fuego y agregá 2 cucharadas de queso rallado (en mi caso, utilicé queso en hebras light). Revolvé para integrar.Volcá la mezcla en una fuente apta para horno, previamente enmantecada, y cubrí con abundante queso rallado (o en hebras).

Cociná en horno medio (180-190° C) por unos 20 minutos o hasta que el queso se gratine, quedando doradito.

Se trata de una preparación gustosa, bien cremosa y muy sencilla, que bien vale como acompañamiento de carnes o (en mi caso) como plato principal.Con pocos (digamos, muy pocos) ingredientes obtenemos un plato delicioso que gusta a todos, incluso los detractores del repollo (col). Ya sé lo que están pensando: "Este no es un plato para convidar a visitas". No, claro que no. Salvo que quieran demostrarles a sus comensales que son grandes conocedores de las tradiciones escocesas (en ese caso, recomiendo acompañarlo de un buen whisky - no whiskey - añejado. Jajajaja). Este plato es para disfrutar en familia, un domingo en casa (preferentemente en invierno) calentitos y al calor del hogar, la chimenea o la estufa.

El Rumbledethumps - como ya les conté - es un plato típico de Escocia, de la región o condado de los Scottish Borders (en gaélico escocés Na Crìochan o Crìochan na h-Alba), pegadita a Gran Bretaña. Una zona plena de abadías, castillos fortificados, historias vinculadas a las guerras entre escoceses e ingleses, pequeñas aldeas que se contraponen con importantes ciudades y colinas ondulantes.La versión original del plato se prepara con repollo (col) blanco, con bastante manteca y queso Cheddar. En algunas versiones, también se reemplaza la manteca por crema. Pero, lo cierto es que ese tipo de variantes estaban unidas más a la disponibilidad de ingredientes al momento de preparar la comida que a los regionalismos en sí.

Bien, ésta ha sido mi versión (algo más liviana, pero con todo el respeto y cariño) de este revuelto gratinado de papas, cebolla y repollo que tanto me gustaba de pequeña. Entre nosotros, debo confesarles que me sigue gustando como entonces y que evoca en mí recuerdos de personas que ya no están conmigo desde el punto de vista físico, pero que me acompañan en mi corazón.
Recuerden que el repollo morado (o col lombarda) aporta muy pocas calorías (entre 20 y 25 calorías por cada 100 gramos), debido a su bajo contenido en hidratos de carbono. Además, es rico en azufre y vitamina C, en antioxidantes (beta carotenos, vitamina C y compuestos sulfurosos), hierro, calcio, magnesio, fósforo y antocianina (que protege contra el cáncer y mejora el funcionamiento del cerebro).
Antes de despedirme, quiero agradecerles a Norma de Cinco Fogones por entregarme el One Lovely Blog Award

y a Julia de Julia y sus recetas por otorgarme tan bonito premio, en forma de corazón y repleto de mariposas (Por más que estuve dele y dele querer averiguar el nombre de este premio, no lo logré... Pero, ¡¿a quién no podría gustarle con tanto color y delicadeza?!) 

Si ustedes no conocen sus blogs, los invito a que pasen por ellos porque son muy interesantes y bien bonitos.
Como siempre que recibo premios, me siento muy halagada y feliz porque mis colegas eligen mi blog para premiarlo. Llevar adelante un blog demanda mucho trabajo, dedicación, cariño y empeño (ustedes bien lo saben); por ello, los premios son bienvenidos porque nos dan un empujoncito para seguir creciendo y avanzando, aceptando nuevos desafíos y comprometiéndonos a continuar mejorando.
Aquí les dejo el listado de blogs a los que les entrego este nuevo premio (debe tratarse de blogs que cuenten con menos de 200 seguidores para incentivar su crecimiento y apoyarlos en su esfuerzo). Recuerden los premiados que deben entregarlo a otros blogs que reúnan estas características, evitando devolvérselo a quien los premia. ¡Mis felicitaciones a todos ellos!
Cinco Fogones
Dos de azúcar 
Eva en pruebas
JP Cocina
Mágica Cocina
Us en llepareu els dits!
Les deseo una hermosa semana. ¡Sean felices! Cariños grandes.