Rústico de pollo (sándwich)

Además de cómodo y rápido es un bocadillo (sándwich) ideal para deportistas, combate el estreñimiento y es bueno para la anemia.
Necesitamos 8 rebanadas de pan de molde de tipo rústico (que podemos encontrar en las panaderías y en supermercados). Allí también podemos encontrar las remolachas ya cocidas y envasadas. Dos remolachas.

4 hojas de lechuga iceberg.
Una pechuga grande de pollo, asada y le quitamos la piel.
2 tomates maduros.
80gr. de mayonesa light.
4 lonchas de beicon.
50 gr. de mantequilla ligera.
Quitamos la corteza del beicon y lo tostamos en una sartén sin aceite.
Untamos con mantequilla una de las caras de pan y les repartimos por encima la lechuga y el pollo cortado en lonchas finas. Extendemos un poco de mayonesa y repartimos el tomate cortado en rodajas finas, la remolacha y el beicon.
Tapamos con las otras 4 rebanadas de pan, cuidando poner la cara engrasada hacia abajo.
Para acabar presentamos los sándwich cortados por la mitad y sujetos con palillos.