Revista Cocina

Ruta de la tapa cofrade de cáceres 2015

Por Isabel Belika Acien @belikaacien





 RUTA DE LA TAPA COFRADE DE CÁCERES 2015











RUTA DE LA TAPA COFRADE DE CÁCERES 2015Desde el Miércoles de Ceniza hasta el Domingo de Resurrección los fogones de Cáceres estarán elaborando las recetas que hacían por estas mismas fechas las abuelas, bisabuelas. Unos platos en los que la carne desaparece por ser la cuaresma la fecha tradicional de la abstención de comer carne para dar protagonismo a platos hechos con verduras, legumbres, pescados y sobre todo el típico bacalao. Es la cocina clásica de la Cuaresma y la Semana Santa donde destacan los platos con cuchara como los potajes con espinacas y el bacalao, que se pueden degustar de las más variadas formas, ensaladas, friturillas de bacalao, guisos,platos al horno.... y como no podia faltar la repostería y los dulces como torrijas, perrunillas, coquillos... que se fabrican en hornos artesanos, conventos y casas particulares manteniendo las ecetas que se han heredado de padres a hijos. Participan 13 establecimientos entre bares, restaurantes y hoteles. y famosas confiterías de Cáceres. Estos son algunos de los platos, potaje de castañas,repapalosde bacalao, ventresca en escabeche, torrijas de muchas formas.

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