Sablé Bretón con crema de chocolate y avellanas

Esta masa de origen francés se encuentra a caballo entre una galleta y un bizcocho. Crujiente por fuera y esponjosa en su interior, se utiliza como base para tartas, o en este caso, untada con una rica crema...
Ingredientes: para la pasta sablé: 475grs harina, 240grs de mantequilla, 225grs azúcar, 1 cucharada de leche, 1 huevo y 1 yema, 1 sobre de levadura en polvo. Para la crema de chocolate y avellanas: 50grs chocolate fondant, 50grs chocolate blanco, 50grs chocolate con leche, 50grs azúcar, 50grs mantequilla, 10grs leche.
Primero mezclamos todos los ingredientes de la pasta (con la mantequilla a temperatura ambiente) y amasamos hasta obtener una mezcla homogénea. Extendemos en un molde y horneamos a 170ºC unos 20 minutos.
Para la crema picamos las avellanas tostadas hasta conseguir un polvo de avellanas.
Añadimos a la picadora los chocolates y trituramos todo. A la mezcla de avellanas y chocolates añadimos la leche, el azúcar y la mantequilla y lo llevamos todo a fuego bajo hasta que se integre todo bien, y llevamos la crema en estado líquido a la nevera hasta que se enfríe.
Servimos el sablé bretón untado con la crema de chocolate y a disfrutar!!