Sablés de Parmesano

Casi dos semanas sin publicar nada!!. Espero que no os hayáis olvidado de mí!. Ando muy liada con cursos de cocina y nuestras galletas decoradas. Hay veces que el día tendría que tener 30 horas!!.
Estas galletitas saladas me han gustado mucho. Las hice hace más de un mes cuando las descubrí en la web de Amuses Bouche. Son muy fáciles de preparar, se pueden congelar y son ideales para el aperitivo. Hay que prepararlo la víspera, la noche anterior es suficiente, o por la mañana y hornearlos para la cena.Si os parece mucha cantidad, os aconsejo que hagáis la receta completa y que congeléis el resto.
Ingredientes para 50-60 galletas:

• 160 gr. de mantequilla blandita
• 20 gr. de queso gruyere rallado
• 20 gr. de huevo batido
• 1 yema
• 80 gr. de polvo de almendras
• 180 gr. de harina
• 5 gr. de sal
• 20 gr. de parmesano rallado
• Granos de comino, semillas de amapola, orégano etc

Elaboración:

• En un cuenco amplio mezclamos los 20 gr. de huevo y el resto de los ingredientes hasta que se forme una pasta homogénea. Formamos una bola.
• Dividimos la masa en cuatro partes iguales y hacemos unas "salchichas" ayudándonos de film de cocina.
• Lo guardamos en la nevera hasta el día siguiente.

• Precalentamos el horno a 180º
• Cortamos rodajitas de 0,5 cm. aproximadamente y las vamos colocando en la bandeja de horno cubierta con papel.
• Barnizamos cada galletita en yema o huevo batido y le ponemos las distintas especias según nuestros gustos.
• Los horneamos entre 10 y 12 minuto hasta que las galletas tomen un ligero color, pero no muy tostado.
• Dejar templar antes de sacar de la bandeja, son un poco frágiles. Después se manipulan estupendamente.
• Si lo congeláis, lo sacáis del horno y cortáis las rodajas, barnizáis y directamente a hornear, SIN DESCONGELAR.