Sacale partido a la gelatina

Hoy le vamos a sacar partido a la gelatina. La verdad es que de un tiempo a esta parte cada vez la usamos más en nuestra cocina. Es uno de esos productos que parecía no tener mucho uso pero cada vez la añadimos a más recetas y pienso que no es para menos pues con ella podemos hacer suculentos platos y además muy vistosos y ya sabemos que la comida entra por los ojos y si la receta tiene una buena presencia el éxito está asegurado.
Sin olvidarnos de que es un alimento muy sano y natural con grandes propiedades positivas para el organismo. La gelatina es una fuente importante de proteínas, es saciante, está libre de colesteroly no contiene materia grasa por lo que viene ideal si estas en plena batalla con la báscula.

Por todo esto y mucho más hoy le vamos a sacar partido para ello tan solo tendrás que tener en cuenta estos sencillos consejos.
Las hojas de gelatina se deben hidratar en agua fría, 5 minutos serán suficientes, y una vez blanda y escurridas, se mezclarán con el alimento ya caliente o bien ponerlas a calentar para que se deshagan. Tienes que darte cuenta de que no lleguen a hervir porque si no perdería el poder gelificante.
Si en lugar de hojas usas la gelatina en polvo la tendrás que hidratar previamente para ello debes de poner 1 parte de gelatina y 5 de agua.
También tienes que tener en cuenta los alimentos que estas utilizando. Si son salados o muy ácidoscomo el vinagre o cítricos necesitaras usar más cantidad. En cambio sí son alimentos dulces necesitaras menos.

Para que la gelatina cuaje hay que dejarla reposar en la nevera por lo menos 4 horas. Si la metes en el congelador aceleraras el proceso pero tienes que tener en cuenta que se vuelve opaca y esto hace que pierda parte de su atractivo.
No te recomiendo congelarla ya que al descongelarla pierde su textura suave y se vuelve quebradiza.
Y para terminar te diré que si usas la gelatina con piña, kiwi, papaya o mango es mejor que estas frutas las cuezas brevemente al vapor porque crudas contienen una enzima que hace que la gelatina se rompa.
Espero que estos consejos te hayan servido de ayuda y prepares unas suculentas recetas, bien sean dulces o saladas, calientes o frías, como a ti más te gusten.
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