Revista Cocina

Saladitos

Por Dolita
SALADITOS
Hoy no es exactamente una receta sino una pequeña recopilación de rellenos salados que me apetecía tener en el blog.
SALADITOS, así le llaman en la Región de Murcia y en realidad no usan hojaldre. Es una masa bastante sencilla y rápida de preparar que queda crujiente y es deliciosa.
Ingredientes:
- Medio vaso de aceite
- Harina
- Un cuarto de vaso de leche
- Un cuarto de vaso de vino blanco
- Una pizca de curry
- Sal
Esta masa es similar a la de la empanada pero sin pimentón. En las proporciones debemos tener en cuenta que la cantidad total de líquido debe ser igual a la de grasa, en este caso aceite.
Se mezclan los líquidos con el aceite, se le añade una pizca de sal y otra de curry y harina hasta que la masa quede lista para poder estirar con el rodillo. Cortamos la masa a rectángulos y ponemos un poco de los rellenos que más nos gusten. Sellamos bien,  los untamos con huevo batido y los metemos en el horno hasta que estén dorados.
Si preferis el hojaldre, os sugiero este paso a paso de  SUNY tan perfectamente explicado que hasta a  mí me pareció sencillo; aunque los saladitos de la foto esta vez están hechos con hojaldre comprado de "ya sabeis donde".
Los rellenos tienen como límite nuestra imaginación. Aquí en Cartagena tenemos para elegir y además los bordan, no puedes parar de comer.
Mis preferidos son los de la imagen, están exquisitos:
- Morcilla de cebolla con piñones (cartagenera) y una puntita de mermelada de manzana.
- Sobrasada y pincelado de la masa con miel cuando aún están templadas.
Otro rellenos:
- Jamón York muy picado y bechamel.
- Pisto de atún.
- Zarangollo con gambas
- Anchoa
- Pollo (sobras de algún caldo), comino y huevo cocido muy picado (Este relleno es parecido al Pastel de Cierva murciano.
- Roquefort, gouda...
- Rehogado de carne picada especiada a nuestro gusto, cebolla, ajo, chorizo y  huevo cocido picado (relleno similar al Pastel de carne murciano).
- Cualquier clase de paté.
- Bacalao ahumado con cebolla y bechamel.
- Espinacas rehogadas con cebolla y langostinos picados
- Pollo y bechamel de puerros (sustituyendo a la cebolla)
... seguro que conoceis otras muchas ¿verdad?
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