Salmón ahumado y manzana

Ingredientes:
2 Manzanas
250g de Salmón Ahumado en lonchas
Salsa de eneldo:
1 yema
1 cucharada de mostaza dulce
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de eneldo picado
100ml de aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación:
Pelar la manzana y cortar en dados de 2cm por cada lado.
Cortar las lonchas de salmón en tiras del mismo ancho que la manzana y envolverla.
Salsa:
Mezclar la yema con el azúcar, la mostaza y el eneldo picado. Añadir poco a poco el aceite y mezclar bien. Sazonar con un pelín de sal.
Servir los rollitos de manzana y salmón con la salsa de eneldo, os sorprenderá el resultado final.