Salmón al eneldo

El otro día estaba sola en casa y como me apetecía comer salmón que a mi marido no le gusta, me hice esta salsa al eneldo que resulta suave y es muy buena. Os lo recomiendo.

INGREDIENTES

-una rodaja de salmón por persona

-una cebolla

-una cucharadita tamaño moka de eneldo

-una cucharadita tamaño postre de harina

-medio vaso de leche desnatada

-medio vaso de agua

-una patata mediana

-medio pimiento verde

PREPARACIÓN

Con estas cantidades sale salsa para dos personas. Lo que sobró lo metí en un tarro pequeño y la tengo congelada.

Lo primero, ponemos a hacer las patatas a lo pobre para acompañar. En una sartén mediana ponemos aceite como un dedo o así y cuando esté caliente echamos la patata cortada en láminas finas, media cebolla cortada en juliana fina y el pimiento verde cortado en rodajas finas. Lo dejamos freír a fuego medio.

Por otra parte, hacemos la salsa. En una sartén mediana ponemos tres cucharadas de aceite y cuando esté caliente ponemos la otra media cebolla cortada en juliana fina pero a fuego medio para que no se tueste.

Cuando empiece a estar transparente, apartamos la sartén del fuego y echamos el eneldo. Movemos rápidamente y echamos la harina. Lo movemos bien para que se haga la harina y echamos la leche y el agua. Movemos y echamos sal.

Damos vueltas a la salsa para que vaya ligando pero que no haga grumos y bajamos el fuego dejando cocer mientras hacemos el salmón.

Cuando estén las patatas bien fritas y blanditas las pasamos a un colador grande y lo apoyamos sobre la aceitera para que escurra bien todo el aceite.

En la sartén donde hemos hecho las patatas, escurrimos todo el aceite, que quede tan solo como una cucharada de aceite o dos y ponemos al fuego mediano. Mientras, limpiamos el salmón. Yo le quito toda la piel de alrededor con una tijera. Ponemos sal y pimienta y la ponemos a dorar en la sartén.

Mientras iremos moviendo la salsa para que no se seque. Si quedase muy espesa podemos añadir un poquito de agua.  Cuando esté bien dorada le damos la vuelta con cuidado con dos paletas de madera.

Cuando esté bien dorada por ambos lados la sacamos al plato colocándola a un lado. Ponemos las patatas que ya las tenemos bien escurridas al lado del salmón y por último ponemos un poco de salsa por encima del salmón. El resto de salsa la presentamos en salsera.