Salmón al vermut de color sobre costra de patata

          Me encanta el salmón pero creo que alguna vez vos he contado ya que en casa soy la única. Así que cuando lo cocino es para mi sola. Lo que aveces supone una dificultad porque tiendo a decantarme más por comerlo a la plancha sin mas. Y esta vez así lo estaba haciendo hasta que vi en una visita al salón las mini botellas de Martini nevera que venían en la cesta de que me había tocado por Navidad. Pensé que podía añadir una de las de color y darle un ultimo toque de cocción con al salmón, añadir unos champiñones y completar el plato. En este caso tenía para acompañarlo una costra de patata también, que hizo pasar al plato de monótono a sabroso y curioso.            Tengo que decir que yo siempre compro colas por el tema de las espinas, pero que el plato quedaría mucho mas sabroso y jugoso con rodajas. Pero me puede el miedo.........me encanta el pescado pero odio las espinas por una mala experiencia con una. Es tan solo un consejo, la cola queda mas seca y la rodaja quedaría mucho mas jugosa.

Ingredientes:2 colas de salmónaceite de olivasalpimienta2 botellas de Martini nevera de color1 lata de champiñones enteros grande

1. Abrimos las colas a la mitad, retiramos la piel, lo lavamos y secamos.
2. Salpimentamos.
3. Ponemos un hilo de aceite en una sartén y pasamos el pescado hasta que coja costra pero por dentro estará aun sin hacer.
4. Añadimos el Martini y los champiñones, tapamos la sartén y la dejamos al fuego lento unos 10 minutos.
5. Servimos.