Salmón con puré de arvejas

Para partir la semana les tengo esta fácil, pero no por eso menos rica, receta de hermosos colores y pocos ingredientes.

Culturalmente somos muy tradicionales para usar ciertos alimentos como las legumbres... por lo general en guisos o sopas y aunque muchos no lo saben, las arvejas son leguminosas e increíblemente versátiles, con un leve sabor dulzón.

-1 filete de salmón

- Soya sin gluten

- Aceite de sésamo

Preparación

En una fuente para horno poner el salmón, añadir salsa de soya por toda la superficie y luego un chorrito de aceite de sésamo para aromatizar. No se le adiciona sal ni aceites de otro tipo, si no tienes aceite de sésamo lo puedes reemplazar por uno de oliva extra virgen.
Llevar a un horno precalentado a 200°C por aproximadamente 15 minutos, el tiempo dependerá del grosor del salmón que usen.
Por otra parte hervir las arvejas con una pizca de sal, hasta que estén tiernas. Es importante que no las sobre cocinen para mantener el color verde. Colar y llevar a una procesadora (mixer) junto a unas 5-10 hojas de menta, pueden partir con menos e ir agregando de a poco (en cocina es más fácil añadir que sacar). Procesar hasta obtener una textura uniforme y espesa. Cuando cuelen las arvejas no boten el líquido, puede que necesiten algo al momento de procesarlas.
Servir el salmón acompañado del puré. Yo le espolvoreé un poco de polen solo por lo lindo.