Salmón en hojaldre con zanahoria confitada

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SALMÓN EN HOJALDRE CON ZANAHORIA CONFITADA, una receta para tod@s aquell@s que os gusten los sabores agridulces.

No hace mucho tiempo que comencé a elaborar platos conjuntando ingredientes dulces y salados, pero tengo que decir que cada vez me gusta más la combinación y hago un montón de “experimentos” que, hasta el día de hoy, tuvieron un resultado excelente.

El otro día compré salmón para hacerlo con eneldo y crema de manzana y me sobraron un par de trozos. Por otro lado tenía un bote pequeño de zanahoria confitada, que había preparado para una tarta, junto con una lámina de hojaldre que caducaba al día siguiente.

Después del éxito de la trenza de trucha asalmonada con mermelada de cebolla a la naranja se me ocurrió que el salmón, la zanahoria dulce y el hojaldre que estaban en mi nevera, serían los ingredientes  perfectos para confeccionar un plato muy apetitoso.

En mi mente ya saboreaba el conjunto mientras lo estaba preparando, y no me había equivocado, el resultado fue fantástico. El sabor fuerte del pescado con la dulzura de la zanahoria y el crujiente del hojaldre, resultan una mezcla tan agradable que te invitan a comer un bocado detrás de otro.

La preparación de este salmón en hojaldre es muy sencilla, lo que nos llevará más tiempo será limpiar bien el pescado y caramelizar las zanahorias, una vez hecho esto es coser y cantar.

También os dejo la manera de confitar las zanahorias, podéis preparar bastantes y guardarlas, en un bote en la nevera, aguantan mucho tiempo.

INGREDIENTES (para las zanahorias confitadas):

• 250g de zanahorias

• 250g de azúcar

• 250ml de agua

PREPARACIÓN:

• Pelar y lavar las zanahorias, cortarlas en tiras muy finas con un pelador de verduras.

• Ponerlas en una cazuela junto con el agua y el azúcar, dejar cocer hasta que estén tiernas, unos 20/25 minutos.

INGREDIENTES (para el salmón en hojaldre):

• 200g de salmón (sin piel ni espinas)

• 150g de zanahoria confitada

• 1 lámina de hojaldre

• sal

• 1 huevo (para pintar)

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 200º.

•  Salar el salmón y cortarlo en tiras.

• Escurrir el almíbar de las zanahorias.

• Extender la lámina de hojaldre sobre su mismo papel.

• Repartir las zanahorias por toda la superficie de la masa.

• Colocar encima las tiras de salmón.

• Formar el rollo, con ayuda del papel, y ponerlo en una fuente de horno (sobre el papel) con la parte donde se abre hacia abajo.

• Pintarlo con el huevo batido y hornear hasta que esté dorado, 25/30 minutos.

Ya podemos degustar este delicioso salmón en hojaldre ¿os apetece prepararlo?

Que aproveche!!!

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