Salmon en salsa con espinacas y parmesano

AL TOQUE DE LIMÓN Y AJO!!
Esta receta corren varias versiones por internet y hace tiempo que me hacia gracia probarla. La verdad es que me ha sorprendido . Me ha encantado y por eso, con alguna modificación de cantidades , os la traigo hoy. jajaja


INGREDIENTES:
( Para 4 personas)
- 4 supremas de salmón fresco ( 4 trozos)
-  200 gr. de tomates cherries
- 100 gr. de hojas de espinacas baby, tiernas
- 200 gr. de nata espesa . Yo he usado esta, pero la que encontréis
- 30 gr. de queso parmesano rallado
- 3 dientes de ajo picados
- 25 gr. de mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Zumo de 1/2 limón
- Perejil fresco picado
- Albahaca fresca picada
PREPARACIÓN:
- Primero empiezo a hacer el salmón a la plancha sobre un chorrito de aceite. Primero con la piel hacia arriba y cuando ves que casi esta hecho, lo giras y lo dejas hacer por el otro lado.

- Cuando están hechos los reservo.
- En la olla pongo un trocito de mantequilla y  empiezo a dorar los 3 dientes de ajo picaditos

- Al minuto añado los tomates cherries y lo dejo 2  minutos.

- Añado las espinacas

- Dejo pochar un minuto y le añado la nata fresca y salpimento

- Le añado el queso parmesano e integro

-Un poquito de albahaca y perejil picados.

- Y dejo 2 ó 3 minutos cocer y le añado el salmón reservado. corrijo de sal y pimienta si fuera necesario

- Lo integro con cuidado de no romperlo y  lo dejo 1 minuto y le añado zumo de limón y un poco más de albahaca picada. Lo integro y apago el fuego.

- Te encantará esta buenísimo. No te olvides del pan para la salsita