Salmón en salsa de mermelada de naranja

Que he utilizado (para 2 personas):
2 lomos de salmón fresco1/4 de cebolla (unos 60-70 gr.) 2 cucharadas de mermelada de naranja amarga1 cucharadita de mostaza 1 cucharilla de café de jengibre en polvo80 ml. de vino blanco10 gr. de almendras fritas aceite de olivasal Como lo he hecho: 
He pelado y picado muy fina la cebolla y la he puesto a pochar en una sartén a fuego medio bajo con una cucharada de aceite y una pizca de sal. Cuando ha estado bien rehogada y tierna le he añadido la mermelada de naranja, el jengibre y la mostaza, he rehogado, le he añadido el vino y he dejado que se cocinase a fuego lento durante 5 minutos hasta que ha reducido a la mitad el liquido y la salsa ha cogido algo de cuerpo. He mantenido caliente.He salado los lomos de salmón y los he hecho en una sartén a fuego medio alto 5 minutos por cada lado.  Los he incorporado a la sartén donde esta la salsa y he cocinado el conjunto otros 5 minutos, dándole la vuelta a los lomos a mitad de tiempo.
He emplatado los lomos regándolos con la salsa y por encima he distribuido las almendras fileteadas. Y este es el resultado:
Bueninísimo, para chuparse los dedos.