Salmón fresco con salsa ligera de Gorgonzola y sal de jamón ibérico

¡Ya he vuelto de vacaciones! Bueno todavía me quedan unos días pero la playa se acabó

Vengo con las pilas cargadas y con muchas ideas para el blog. Os comento que a partir de septiembre me voy a poner a hacer reseñas y críticas (siempre constructivas) de restaurantes. Creo que puede ser de gran ayuda para todos vosotros el hecho de poder recomendaros restaurantes chulos que pueda conocer, ya que conozco bastantes porque me gusta mucho comer fuera y casi siempre me preguntan, así que poco a poco tendréis críticas chulas.

Hoy vengo con una receta sencilla y espectacular. Un salmón fresco con una salsa muy ligera de gorgonzola (podemos usar otro queso que queramos) y sal de jamón ibérico.

Ingredientes

• 1 lomo de salmón fresco por persona
• 200 ml de leche evaporada (es como la nata pero con mucha menos grasa)
• 50 gramos de Queso Gorgonzola
• Pimienta molida
• Jamón ibérico.
• Sal

Elaboración

1. Para prepara la salsa: Fundimos a fuego lento el Gorgonzola junto con la leche evaporada. Incorporamos un poco de pimiento recién molida.
2. Para prepara la sal de jamón: Os dejo la receta para que la preparéis. Es muy sencilla, además también se puede hacer en el microondas. Metemos las lonchas durante 3 minutos a maxima potencia y las dejamos enfriar. Una vez frías las machacamos en un mortero.
3. Pasamos por la plancha los lomos de salmón. Os aconsejo que los dejéis un poco crudos por dentro porque es cuando de verdad está en su punto el pescado. Como se haga mucho se queda como una suela.