Como la mayoría de los que tenemos huerto casero, en la época de verano el tomate es un fruto que abunda y da juego para infinidad de recetas. Y este verano el protagonista de mi casa está siendo el Salmorejo. Una crema fría típica en verano, tradicional sobretodo en la zona de Andalucía, más concretamente de Córdoba, y adoptada para siempre en casa.
Me ha resultado perfecto para consumir los abundantes tomates de la huerta familiar y empezar muchas comidas de lo más completo y refrescante. Con sencillos ingredientes y preparándose con antelación resulta un plato de lo más agradecido y sabroso que en esta ocasión se acompaña de huevo cocido y jamón.
Ingredientes (Para 4 personas)
- 1 kilo de Tomates maduros
- 200 grs. de miga de Pan
- 1 diente de Ajo
- 100 grs. de Jamón
- 2 Huevos
- Agua
- 100 ml. Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración:
Cocemos los huevos en una cazuela con agua durante 10 minutos desde el momento en que empiece a hervir el agua. Refrescamos y reservamos.Lavamos los tomates, cortamos y colocamos en una jarra. Los trituramos bien con la batidora eléctrica.Colamos para eliminar las pieles y las pepitas. Pasamos el puré de nuevo a la jarra.Trocemos la miga de pan e incorporamos. Añadimos el diente de ajo picado, una pizca de sal y 100 ml. de aceite de oliva virgen. Trituramos todo bien hasta que quede una crema homogénea. Enfriamos en el frigorífico.Pelamos los huevos y picamos en daditos. Picamos también el jamón.Servimos el salmorejo y colocamos encima la guarnición.
(Como no podía ser de otra forma he ido repartiendo tuppers a mis familiares más cercanos, alegrándoles y facilitándoles el entrante para mediodia o por la noche en la cena).
Fuente de inspiración:Karlos Arguiñano.
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