Salmorejo con Virutas de Jamón y Huevo

Hoy publico una receta que tenia pendiente del verano, pero por una cosa o otra hay estaba aun sin publicar, bueno hasta hoy aquí la tenéis aun queda algún día de solecito como hoy y a lo mejor os apetece prepararla.He de decir que no lo había probado nunca hasta este verano y me encanto, así que el próximo verano disfrutare mas de este salmorejo, aprovechando la temporada plena de tomates.Vamos con la receta Ingredientes:Un kilo de tomates200 gramos de pan de payés250 gramos de aceite de oliva virgenUn diente de ajoUna cucharadita de salDos huevosSeis lonchas de jamónPreparación:Primero de todo tendremos los tomate en la nevera para que estén fresquitos.Ponemos a cocer los huevos, dejamos enfriar pelamos y reservamos.Lavamos los tomates, los pelamos y los partimos a trozos lo trituramos y colamos para quitar las pepitas, metemos en un bol y añadimos el pan a trozos, lo mezclamos y lo dejamos unos diez minutos para que se empape bien.Mientras ponemos en el microondas las lonchas de jamón entre papel absorbente y lo ponemos hasta que este con ese tono crujiente y reservamos.Añadimos junto el tomate, el ajo y el aceite y lo trituramos todo hasta que este todo bien mezclado.Partimos a trozos pequeños los huevos y las lonchas de jamón y reservamos.Ponemos en un cuenco o plato el salmorejo y le añadimos un poco de huevo picado y jamón por encima.Espero que os guste mi salmorejo echo a mi manera, claro esta.Que aproveche!!https://www.facebook.com/midiversionenlacocina