Revista España

Salmorejo cordobés

Por Iker Iker Béjar Quirós @iker_cordobes
Llega la época de calor en Córdoba y un rico salmorejo fresquito nunca viene mal.

Aquí voy a explicaros cómo hacer el salmorejo, ya que se puede hacer de manera rápida y sencilla este plato más típico de la ciudad cordobesa.


Ingredientes

  • 1 kilogramos de tomate rojos bien maduros
  • 200 gramos de pan (más común pan de Telera cordobesa)
  • 1 diente de ajo
  • 150 miligramos de aceite de oliva
  • 10 gramos de sal
  • Vinagre (opcional)
Para un salmorejo más completo siempre se suele acompañar de jamón serrano y/o huevo duro picado, pero también se puede añadir más cosas dependiendo de los gustos de cada uno.

Preparación


Pelamos los tomates en trozos y picamos un diente de ajo. Lo colocamos en un recipiente de la batidora, lo cual lo batimos para triturar un poco y, a continuación, añadimos el aceite de oliva, el vinagre, la sal y el pan troceado. Batimos nuevamente todo y obtendremos un rico salmorejo. Luego le podemos añadir los trozos de jamón serrano y huevo duro picado, entre otras cosas.
Salmorejo cordobés

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