Salmorejo cordobés

INGREDIENTES500 gr. tomates, 150 gr. pan (del día anterior), 150 ml. aceite oliva, 30 ml. vinagre, 2 dientes de ajo, 50 gr. jamón serrano en tacos, sal.
PREPARACIÓNPonemos el pan blanco en remojo durante unos minutos, seguidamente lo escurrimos bien y lo colocamos en el vaso de la trituradora. Incorporamos los tomates lavados y cortados en trozos con la piel, añadimos también los dientes de ajo pelados.
Seguidamente vertemos el aceite de oliva y el vinagre, sazonamos.
Trituramos con la trituradora a velocidad media hasta conseguir una pasta de textura uniforme, rectificamos de sal y si queda demasiado espeso, podemos añadir un poco de agua, aunque no debe quedar demasiado aguado. Reservamos en la nevera.
Servimos el Salmorejo Cordobés acompañado de trocitos de jamón serrano o ibérico y vertemos finalmente una pizca de aceite de oliva por encima. Salud.