Salmorejo de bubango

Me ha encantado esta receta que se hace en un momento en la thermomix y que no lleva pan, la tengo hecha desde verano, me parece una receta bastante completa.

Ingredientes

- 1 kg de tomates.

- 2 bubangos.

- 1 diente de ajo.

- 1 huevo duro.

- aceite de oliva.

- unas gotas de vinagre.

Elaboración

Lavamos los tomates, los troceamos y los colocamos en la thermomix junto con el diente de ajo, los bubangos, el huevo y la sal y trituramos a máxima potencia durante 2 minutos.

Ahora volvemos a batir pero a menor velocidad y vamos añadiendo aceite de oliva y el vinagre, yo solo añadí un chorro de aceite y unas gotas de vinagre. Guardamos en la nevera para servir bien frío acompañado de jamón serrano y huevo duro picado.