Me encanta el salmorejo, y la verdad en invierno encontrar tomates para hacer este plato es bastante difícil. He probado a hacerlo con tomates enteros pelados de lata, y la verdad es que el resultado es muy aceptable.
Llegados a este punto me gustaría haceros unas pequeñas recomendaciones que seguro que tod@s sabéis, pero no está de más recordar.
Los tomates de lata siempre que los compréis es mejor comprarlos enteros pelados, son los mejores de la cosecha.
Este producto en lata conserva sus cualidades perfectas, y se consigue a un precio muy asequible.
Para hacer salsas de tomate caseros, yo suelo usar estos tomates, que me ponen el tomate en el momento de tenerlo escaldado y sin piel, y es ahí donde empiezo yo.
Bueno y por último, os recomiendo que uséis una marca que sea de vuestra confianza.
Salmorejo con Ventresca
Ingredientes
1 k de tomate maduro ( puede ser natural o pelado en conserva )
200 gr de pan del día anterior
100 ml de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
sal y pimienta
Huevo cocido
Jamón serrano crujiente
Ventresca de bonito en conserva
Empezamos por sacarle al tomate todas las pepitas, porque si las dejamos producirá un sabor amargo desagradable.
Se ponen todos los ingredientes en un bol y se trituran hasta que quede una crema lisa y untuosa
Se pasa por un chino y se deja en la nevera hasta la hora de servir, mínimo 30 m.
En un plato sopero ponemos en el centro 2 o 3 láminas de ventresca en punta
Con una jarra o cazo poner con cuidado el salmorejo.
Terminamos con el huevo cocido y el jamón crujiente troceado.
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