Salmorejo sin gluten , receta muy sencilla para verano

Empieza a apretar el calor y con él las ganas de comer más ligero y alimentos frescos, como cremas frías, ensaladas, etc...

Aprovechando que el día 27 de Mayo se celebra el día nacional del celiaco, nos animamos a preparar este salmorejo sin gluten, o crema de tomate, o tomate con cosas para los más puristas. 🙂

Como imaginaréis hemos suprimido el pan del salmorejo tradicional, ¿quieres saber por qué lo hemos sustituido? Pues sigue leyendo!...

Salmorejo sin gluten

La receta tradicional de salmorejo cordobés se prepara con tomates, ajo, vinagre de jerez , sal, pan de telera y aceite de oliva virgen.

Ya empezamos a tener tomates en cantidad, con sabor y preparar gazpachos y salmorejo es sencillo, sano y económico.

Hemos preparado la receta eliminando el pan con la intención de que el plato sea apto para celiacos y además rebajar el aporte de calorías.

Para sustituir el pan hemos utilizado zanahoria y reconocemos que ha quedado delicioso, la misma receta se puede realizar en lugar de con zanahoria, con manzana o calabacín.

De esta forma conseguimos un salmorejo sin gluten y más ligero, ideal para los meses de verano.

Receta de salmorejo sin gluten

Preparamos el salmorejo sin gluten con thermomix, con el robot de cocina queda superfino y delicioso, pero ya sabéis que se puede preparar con cualquier otro robot o batidora, ya que sólo tendremos que triturar los ingredientes todo lo posible.

Sí es cierto que añadimos el aceite poco a poco, para que emulsione lo mejor posible y en eso sí nos ayuda thermomix, si lo hacemos a mano y no tenemos mucha soltura quizá nos tengan que ayudar si no queremos dejar la cocina como la escena de un crimen...

Esta receta va a ser fija a lo largo del verano, ideal para comidas, cenas, o reuniones de amigos servido en vasitos, creo que a todos les va a encantar.

¿Conoces otras formas de sustituir el pan y aligerar la receta? Pues cuéntanoslas y las compartiremos!!