Salpicón de pochas con palitos de cangrejo y ...un par de guindillas

Esta es una idea reformada de una receta de un libro que tengo de Cocina para diabeticos  la original llevaba lentejas  pero como tenia un bote de pochas  cocidas  surgió la idea del cambio . Os habreis dado cuenta de que a mi me encantan los platos con color   ...esos que con un simple golpe de vista te hacen querer probarlos .En este salpicón  utilizamos ingredientes  que tenemos a mano  y que mezclados con un poco de contraste hacen que parezca un gran plato ...lo hice como entrante de una cena con amigos y ha gustado mucho ....probarlo está estupendo .

NGREDIENTES:

• 1 bote de pochas blancas cocidas 
• 1 pimiento rojo cortado en dados pequeños
• 1 pimiento verde cortado en dados pequeños 
• 1 zanahoria cocida  cortada en dados 
• 1 cebolleta mediana cortada en dados 
•  un manojo de hinojo picado  y una rama para decorar 
• aceitunas negras  a la GRIEGA ...las hay en Carrefour 
• 6 palitos de Cangrejo muy picaditos 
• aceite de oliva extra virgen
• vinagre  de vino tinto 
• sal , pimienta negra recien molida
• y el ingrediente especial  una guindilla  de Cayena picadita .

PREPARACIÓN

• Lo primero que hacemos es abrir el envase de las habas blancas y meterlo en una tartera mediada de agua caliente ...dejamos que hierva 8 minutos  hasta que caliente , lo vaciamos y reservamos templado .
• Cortamos en trocitos los pimientos , la cebolleta y la zanahoria que tenemos cocida .
• Picamos los palitos de cangrejo y los añadimos a las habas ..mezclamos bien .
• Abrimos el envase de las aceitunas a la Griega  y las templamos en el agua caliente durante 5 minutos 
• En un recipiente mezclamos el aceite de oliva extra , el vinagre , la sal  ...batimos hasta que emulsione un poco ....y añadimos la guindilla picada ..dejamos reposar  5 minutos .
•  En una ensaladera ponemos las habas blancas  , añadimos todos los vegetales picados ...damos vueltas hasta mezclarlo todo , añadimos  la vinagreta , mezclamos otra vez .
• Espolvoreamos el salpicón  con Hinojo  fresco picado y añadimos la pimienta recién molida .
• Por ultimo y antes de servir echamos las aceitunas a la Griega por encima  con su jugo .
• Decoramos con una ramita de hinojo fresco y servimos en un plato de pizarra .

Con esta receta participo en el  concurso de Capitan Rabano  ¡¡¡Con un par de Guindillas!!!!

Está realmente bueno ....es un entrante ideal para sorprender a tus invitados .....MARIMI