Salsa acidita de curry, tomates verdes y chile guajillo

5 chiles guajillos 
1/2 kilo de tomates verdes2 dientes de ajo
1/2 cebolla mediana1/3 taza de curry hindúSal o consomé de pollo en polvo, al gusto
Hervir los chiles guajillos unos 5 minutos.Freír la cebolla rebanada y los ajos hasta que se acitronen.Moler los chiles, los tomates, la cebolla y los ajos.(Se puede moler también un chile serrano si se quiere más picosor).Se pone a hervir la mezcla y al primer hervor se agrega el curry y la sal.Dejar hervir a fuego lento unos 15 minutos.
Esta salsa es buenísima con verduras (como nopalitos), carnes (como pollo o cerdo), en enchiladas y huevos rancheros. Por supuesto también es ideal para agregar en quesadillas, tortas, etc.Para que el plato tenga un toque coqueto y darle un giro al sabor de la salsa, se puede adornar con gajos pelados de mandarina y hojitas de perejil.Nopales con salsa de curry, tomates verdes y chile guajillo. Fotografía de Guillermina Echeverría-Lozano.