Salsa de caramelo a la flor de sal (caramel au beurre salé)

Uno de los dulces más ricos que he probado en mis viajes, ha sido el caramelo a la flor de sal. Postre típico de la región de la Bretaña francesa, es un caramelo que tiene añadido mantequilla y sal. Al contrario de lo que pueda parecer, la sal no le da mal sabor, al reves, potencia el sabor del caramelo, se vuelve altamente adictivo. En mi viaje a Nantes y alrededores este año(si quereís ver una crepería donde ponen esta salsa con crepes, os dejo el enlace a mi otra web, Cocinando con Catman, donde publique este artículo "Comer en Nantes: Creperie Augustine"), lo probé y fue mi perdición. Hoy os dejo mi versión, porque la forma habitual de hacerlo es con azucar y nata para hacer el tofee y le añaden mantequilla y sal; otra forma es con leche condensada y la mía que es hacerlo con dulce de leche. Esta receta la dedico a Jaime Anka, otro compañero del Catmanteam que se encarga de realizar los videos de las recetas. Espero que te guste.
Ingredientes para la salsa:

• 350 gr. de dulce de leche.
• 150 gr. de nata liquida (crema de leche).
• 60 gr. de mantequilla sin sal.
• 5 gr. de flor de sal (escamas de sal o similar).
• 3-4 gotas de esencia de vainilla.

Preparación:
Ponemos un cazo al fuego y le añadimos la mantequilla, sal y nata líquida. Lo mezclamos con una cuchara. Una vez conseguido, incorporamos la esencia de vainilla y el dulce de leche poco a poco y sin dejar de remover durante 3-4 minutos. Lo apartamos del fuego, lo volcamos en un tarro de cristal y lo dejamos emfriar. Listo, una salsa de caramelo a la flor de sal que os vais a chupar los dedos, para untarla en unas galletas, bizcochos, tartas, etc...
Consejos:

• Si le poneís mantequilla salada, no hace falta añadir las escamas de sal.
• Si no teneís escamas de sal , tambien vale sal común.