Salsa de limon y romero con aceitunas

Tal como os dije hace unos días esta es la salsa que hice para acompañar el pez espada con patatas al vapor  es una salsa que he variado de la original he cambiado las alcaparras por aceitunas verdes y el laurel por romero ...lo demás está todo como la receta original .Como os decía es una salsa multiusos ..sirve para pescados al vapor y parrilla , verduras al vapor o cocidas y patatas cocidas o fritas ...si le añadís un poco de guindilla sirve para hacer patatas como si fueran bravas

INGREDIENTES .-

• 1/2 bolsa de aceitunas verdes sin hueso picadas 
• 2 limones de tamaño mediano 
• 4 cucharadas de mantequilla  ...o margarina 
• 1 cucharada de tomillo picado 
• 2 ramas de romero .....despegando las hojas 
• pimienta recién molida
• 4 cucharadas de aceite de oliva (esto es optativo ...puede hacerse sin aceite ..quedará mas espesa ) 
• SI LA QUERÉIS PICANTE ...UNAS GOTAS DE  TABASCO 

PREPARACIÓN .- 

1. Escurrir bien las aceitunas y picarlas ..pero que se encuentren los trozos 
2. pele los limones y a los gajos quitarle la membrana  que los envuelven ...
3. Fundir la mantequilla en un cazo y con las barillas  cuando esté templada batir  energicamente hasta casi emulsionar como  si fuese una mayonesa ligera 
4. añada las cucharadas de aceite de oliva ....ponga nuevamente al fuego y añada las aceitunas , el romero y el tomillo picado , es el momento de añadir los gajos de limos desmigados ...mezcle bien todo a fuego medio  hasta que se vea como se deshacen los gajos de ,limón ...
5. Sal  y pimienta .....este es el momento en que si la queréis picante se le añade el tabasco ...

SE SIRVE TEMPLADA ...........................IDEAL PARA PESCADOS AL VAPOR ,PLANCHA E INCLUSO ASADOS ...............................MARIMI