Salsa de tomate casera

La salsa de tomate casera es una receta fundamental que no podía faltar en mi recetario. La verdad que al igual que otras salsas que he hecho, en cada casa, la salsa de tomate se hace de una manera distinta. Algunas personas le ponen sofrito con cebolla y pimiento, otras (como en mi caso) solo cebolla, más dulce, más ácido...

Cuando estuve viviendo en Italia, recuerdo que ellos no ponían casi azúcar a la salsa para matar la acidez, la verdad que cuando me vieron a mi ponerle tomate muchos se sorprendieron, por eso digo que en cada casa se hará de una manera diferente, yo hoy vengo a mostraros mi receta.

Los tomates que he usado son totalmente ecológicos, de mi huerto. Son tomates que de verdad saben a tomate, no de plástico y me pasé plantando.. ahora así me pasa que tengo una barbaridad de kilos. En este post os enseño a hacer la receta de la salsa de tomate pero en unos días os enseñaré a conservarlos al vacío para que los conservéis adecuadamente.

La cantidad de sal y de azúcar veréis que no la pongo porque aquí cada uno que ponga lo que más le gusta.

Ingredientes

• 3-4 kilos de tomates maduros ecológicos
• 1 cebolla morada o dulce
• Sal
• Azúcar

1.- Lo primero que haremos será pelar los tomates, hacemos un corte en cruz en la base como vemos.

2.- Metemos en agua cociendo durante 30 segundos.

3.- Seguidamente los sacamos y los metemos en agua con hielo para cortar la cocción. Así podremos pelarlos facilmente. Los pelamos y los partimos, luego lo pasaremos por la batidora así que no tiene porque ser uniformes los trozos.

4.- Partimos la cebolla y la ponchamos lentamente durante 10 minutos.

5.- Incorporamos los tomates y sofreímos durante unos 25-30 minutos a fuego lento, muy lento que se hagan muy bien.

6.- Trituramos la salsa pasado ese tiempo, rectificamos de sal y azúcar.

7.- Pasamos por un colador para dejar una salsa fina y quitar los restos de pepitas.

8.- Como vemos tenemos una salsa muy fina y rica.